Receita para conservação em potes
Cenouras agridoces em conserva com sementes de mostarda e aipo
Rodelas crocantes de cenoura em uma calda agridoce de vinagre com sementes de mostarda e aipo. Receita testada para banho-maria, rendendo cerca de 4 potes de 500 ml.
35 min.
28 min.
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4
Média
Ingredientes
- 1,25 kg de cenouras descascadas
- 1,30 litros de vinagre branco destilado com 5% de acidez
- 240 ml de água
- 400 g de açúcar
- 2 colheres de chá de sal para conservas
- 8 colheres de chá de sementes de mostarda
- 4 colheres de chá de sementes de aipo
Modo de preparo
2. Lavar bem as cenouras, descascar, lavar novamente e cortar em rodelas com cerca de 1,3 cm.
3. Misturar vinagre, água, açúcar e sal em uma panela grande, levar à fervura e ferver suavemente por 3 minutos.
4. Adicionar as cenouras, voltar à fervura, reduzir o fogo e cozinhar cerca de 10 minutos até ficarem meio cozidas.
5. Colocar 2 colheres de chá de sementes de mostarda e 1 de sementes de aipo em cada pote quente de 500 ml.
6. Encher com cenouras quentes. Deixar primeiro cerca de 2,5 cm de espaço para as cenouras, cobrir com a calda quente e ajustar o espaço final sob a tampa para 1,3 cm.
7. Remover bolhas de ar, limpar as bordas e colocar as tampas conforme o fabricante.
8. Processar em banho-maria fervente: 15 minutos até 305 m, 20 minutos de 306 a 1.829 m e 25 minutos acima de 1.829 m.
9. Retirar os potes, deixar esfriar sem mexer por 12 a 24 horas e verificar a vedação.
10. Para melhor sabor, deixar descansar de 3 a 5 dias antes de abrir.
Armazenamento
Guardar os potes corretamente vedados e fechados, sem os anéis de rosca, em local fresco, escuro e seco, idealmente entre 10 e 21 °C. Depois de abrir, manter na geladeira.
Validade
Para melhor qualidade, consumir dentro de 12 meses.
Aviso de segurança
Usar somente vinagre branco destilado com pelo menos 5% de acidez e não alterar a proporção entre vinagre e água. Ajustar o tempo de processamento à altitude. Descartar sem provar qualquer pote com tampa solta ou estufada, vazamento, mofo, odor anormal, espuma ou outros sinais de deterioração.