Receita para conservação em potes
Molho picante de tomate e Serrano em potes
Molho de tomate e pimenta Serrano intenso e estável segundo a receita testada do NCHFP. É acidificado com vinagre branco destilado a 5%, passado, envasado quente e processado em banho-maria.
30 min.
35 min.
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8
Média
Ingredientes
- 8 US cups de tomate em cubos enlatado, com o líquido
- 1 1/2 US cups de pimentas Serrano sem sementes e picadas
- 4 US cups de vinagre branco destilado com 5% de acidez
- 2 colheres de chá de sal para conservas
- 2 colheres de sopa de especiarias inteiras mistas para conservas
Modo de preparo
2. Usar luvas de plástico ou borracha ao manusear, cortar e retirar sementes das pimentas Serrano. Depois lavar bem as mãos com sabão e não tocar no rosto ou nos olhos.
3. Colocar as especiarias inteiras em um saco de especiarias e fechar bem.
4. Misturar tomate com o líquido, Serrano, 4 US cups de vinagre branco destilado a 5%, sal e saco de especiarias em uma panela grande. Levar à fervura, mexendo ocasionalmente.
5. Cozinhar suavemente mais 20 minutos, até o tomate amolecer.
6. Retirar o saco. Passar a mistura por um moinho ou passador de alimentos.
7. Voltar o molho à panela, levar novamente à fervura e ferver mais 15 minutos.
8. Encher potes half-pint quentes com molho quente, deixando 1/4 inch. Remover bolhas, ajustar o espaço se necessário, limpar as bordas e fechar.
9. Processar em banho-maria: 10 minutos a 0–1.000 ft, 15 minutos a 1.001–6.000 ft e 20 minutos acima de 6.000 ft.
10. Retirar os potes, esfriar 12–24 horas sem mexer e verificar a vedação.
Armazenamento
Guardar potes corretamente vedados e fechados em local fresco, escuro e seco. Depois de abrir, manter na geladeira e consumir rapidamente.
Validade
Para melhor qualidade, consumir dentro de 12 meses.
Aviso de segurança
Não alterar as proporções desta receita testada. Em especial, não mudar as 4 US cups de vinagre branco destilado a 5%, as quantidades de tomate e Serrano nem o tamanho do pote. Usar apenas potes half-pint. Ajustar o tempo de banho-maria à altitude. Usar luvas com Serrano. Nunca provar potes com tampa defeituosa ou estufada, vazamento, mofo, gás, cheiro anormal ou outros sinais de deterioração; descartar com segurança.