Receita para conservação em potes
Sopa de carne bovina e tomate com vagem
Sopa substanciosa para a despensa com carne bovina, tomate, vagem e cenoura, conservada com segurança sob pressão.
40 min.
60 min.
9
9
Fácil
Ingredientes
500 g de tomate
400 g de vagem, limpa e cortada
300 g de cenoura, descascada e cortada
2500 ml de água, mais se necessário
12 g de sal para conservas, opcional
4 g de pimenta-do-reino moída
3 g de tomilho seco
Modo de preparo
2. Mergulhe os tomates 30–60 segundos em água fervente, esfrie, descasque, retire o miolo e corte. Cubra separadamente vagem e cenoura com água, ferva 5 minutos e escorra.
3. Junte tudo em panela grande, cubra apenas com água quente, acrescente sal, pimenta e tomilho e ferva 5 minutos. Não engrosse.
4. Encha vidros quentes no máximo até a metade com sólidos, complete com líquido fervente e deixe 25 mm livres.
5. Processe vidros de cerca de 470 ml por 60 minutos sob pressão. Manômetro: 76 kilopascais até 610 m, 83 a 611–1219 m, 90 a 1220–1829 m, 97 a 1830–2438 m. Válvula de peso: 69 kilopascais até 305 m e 103 acima de 305 m.
6. Deixe despressurizar naturalmente, retire, esfrie 12–24 horas e confira.
Armazenamento
Guardar em local fresco, escuro e seco; refrigerar após abrir.
Validade
Para melhor qualidade, consumir em até 12 meses.
Aviso de segurança
Esta sopa pouco ácida não pode ser processada em banho-maria; equipamento de pressão é obrigatório. Não adicione macarrão, arroz, farinha, amido, leite, creme ou espessantes antes. Encha só metade com sólidos e mantenha 25 mm. Ajuste a pressão à altitude e conte 60 minutos somente após atingir a pressão necessária. Nunca prove vidros suspeitos; descarte todo o conteúdo.