Receita para conservação em potes
Ensopado de peru, cenoura e vagem no vidro
Ensopado reforçado com peru, cenoura e vagem, conservado com segurança sob pressão.
35 min.
60 min.
9
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Fácil
Ingredientes
900 g cenoura
700 g vagem
3000 ml caldo de aves sem sal
8 g tomilho seco
6 g pimenta-do-reino
Modo de preparo
2. Preparar cenoura e vagem e aquecer brevemente
3. Juntar com caldo, tomilho e pimenta e ferver 5 minutos; não engrossar
4. Encher vidros 500 ml só até metade com sólidos, completar com caldo fervente e deixar 2,5 cm
5. Processar 60 minutos: manômetro 11 psi 0–610 m, 12 psi 611–1219 m, 13 psi 1220–1829 m, 14 psi 1830–2438 m; peso 10 psi 0–305 m, 15 psi acima de 305 m
6. Deixar a pressão cair; esfriar 12–24 horas e verificar
Armazenamento
Guardar vidros selados sem anéis em local fresco, escuro e seco. Refrigerar após abrir.
Validade
Para melhor qualidade, consumir em até 12 meses.
Aviso de segurança
Este alimento pouco ácido não pode ser processado em banho-maria. Use equipamento adequado de conservação sob pressão e siga exatamente 60 minutos, 2,5 cm de espaço e a pressão para a altitude. Os sólidos ocupam no máximo metade do vidro; complete com caldo quente. Não adicione macarrão, arroz, farinha, amido, leite, creme ou espessantes. Nunca prove vidros vazando, estufados, com mofo ou odor estranho; descarte com segurança.