Receita para conservação em potes
Compota de ameixa em potes – calda muito leve
Compota de ameixa para o estoque segundo o método testado do NCHFP: ameixas cortadas ao meio são aquecidas brevemente em uma calda muito leve, envasadas quentes e processadas em banho-maria.
35 min.
20 min.
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9
Fácil
Ingredientes
- aprox. 4,1 kg de ameixas maduras e firmes
- 6 1/2 xícaras US de água / aprox. 1,54 l
- 3/4 xícara US de açúcar / aprox. 150 g
Modo de preparo
2. Cortar as ameixas ao meio e retirar os caroços.
3. Para uma calda muito leve, aquecer 6 1/2 xícaras US de água com 3/4 xícara US de açúcar e levar à fervura.
4. Adicionar as ameixas à calda quente, voltar à fervura e cozinhar por 2 minutos.
5. Tampar a panela e deixar as ameixas descansarem na calda quente por 20 a 30 minutos.
6. Encher potes pint quentes com as ameixas quentes. Completar com calda quente, deixando 1,3 cm de espaço. Remover bolhas, limpar as bordas e fechar.
7. Processar em banho-maria: 20 minutos até 305 m, 25 minutos de 306 a 914 m, 30 minutos de 915 a 1.829 m e 35 minutos acima de 1.829 m.
8. Retirar os potes, esfriar por 12–24 horas sem mexer, verificar a vedação e retirar os anéis para armazenamento.
Armazenamento
Guardar potes corretamente vedados e fechados em local fresco, escuro e seco. Depois de abrir, manter na geladeira e consumir rapidamente.
Validade
Para melhor qualidade, consumir dentro de 12 meses.
Aviso de segurança
Usar somente ameixas em bom estado e respeitar os tempos indicados e 1,3 cm de espaço. Ajustar o tempo de banho-maria à altitude e não reduzi-lo. Nunca provar potes com tampa defeituosa ou estufada, vazamento, mofo, cheiro anormal, gás ou outros sinais de deterioração; descartar com segurança.