Receita para conservação em potes
Ensopado de batata e legumes no vidro
Uma refeição pronta simples e reforçada com batatas, cenouras, aipo-rábano e caldo de legumes. Ideal como refeição quente da despensa.
45 min.
45 min.
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Fácil
Ingredientes
- 2,4 kg de batatas firmes
- 1,2 kg de cenouras
- 600 g de aipo-rábano
- 500 g de cebolas
- 500 g de alho-poró
- 400 g de vagem, fresca ou congelada
- 3,5 l de caldo de legumes forte
- 4 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino
- 3 colheres de chá de manjerona
- 2 colheres de chá de páprica doce
- 2 folhas de louro
- opcional: 1 maço de salsinha para servir, não colocar no vidro antes do processamento
Modo de preparo
Aqueça o caldo de legumes em uma panela grande. Acrescente as cebolas, as cenouras, o aipo-rábano, as batatas, o alho-poró e a vagem. Leve tudo apenas rapidamente à fervura para que os legumes fiquem quentes, mas não amoleçam nem desmanchem.
Retire as folhas de louro. Coloque os ingredientes sólidos sem apertar em vidros limpos para conserva e complete com caldo quente. Deixe espaço livre suficiente na parte superior e não compacte demais os vidros.
Feche os vidros e processe exclusivamente em uma panela de pressão própria para conservas, seguindo instruções testadas para pratos mistos de legumes de baixa acidez, tamanho correto do vidro e altitude local.
Para servir, aqueça completamente o conteúdo. Adicione ervas frescas somente depois de abrir.
Armazenamento
Guardar em local fresco, escuro e seco. Usar apenas vidros com vácuo intacto. Depois de aberto, conservar na geladeira e consumir em até 24 horas.
Validade
Até 12 meses com preparo limpo, vácuo intacto e armazenamento fresco e escuro.
Aviso de segurança
Esta receita é de baixa acidez e não deve ser processada em banho-maria. Deve ser processada em panela de pressão própria para conservas. Não adicione creme de leite, leite, farinha, amido, arroz ou macarrão antes do processamento. Se a tampa estiver solta, houver formação de gás, mofo, mau cheiro ou textura incomum, não prove; descarte.