Receita para conservação em potes
Rodelas de cenoura enlatadas sob pressão
Cenouras simples e versáteis para o estoque: pré-cozidas por 5 minutos, envasadas quentes e processadas por 25 minutos sob pressão segundo o método testado do NCHFP.
30 min.
25 min.
-
9
Fácil
Ingredientes
- aprox. 5 kg de cenouras frescas
- água fresca para pré-cozinhar e completar
Modo de preparo
2. Cortar em rodelas ou cubos uniformes.
3. Cobrir com água fervente, voltar à fervura e cozinhar por 5 minutos.
4. Encher potes pint quentes com as cenouras quentes. Completar com o líquido quente do cozimento ou água fresca fervente, deixando 2,5 cm.
5. Remover bolhas de ar, limpar as bordas e colocar as tampas conforme o fabricante.
6. Processar somente em um pressure canner. Potes pint: 25 minutos.
7. Manômetro: 11 psi até 610 m, 12 psi de 611 a 1.219 m, 13 psi de 1.220 a 1.829 m e 14 psi de 1.830 a 2.438 m. Peso: 10 psi até 305 m e 15 psi acima.
8. Depois do processamento, deixar despressurizar completamente sem resfriamento forçado. Retirar os potes, esfriar por 12–24 horas sem mexer e verificar a vedação.
Armazenamento
Guardar potes corretamente vedados e fechados em local fresco, escuro e seco, sem anéis. Depois de abrir, manter na geladeira e consumir rapidamente.
Validade
Para melhor qualidade, consumir dentro de 12 meses.
Aviso de segurança
As cenouras são pouco ácidas e NÃO podem ser processadas em banho-maria. Usar um verdadeiro pressure canner, não uma panela de pressão pequena ou multicooker elétrico sem validação do USDA. Manter 2,5 cm de espaço e ajustar a pressão à altitude e ao equipamento. Potes pint: 25 minutos. Nunca provar potes com tampa defeituosa ou estufada, vazamento, mofo, cheiro anormal, gás ou outros sinais de deterioração; descartar com segurança.