Receita para conservação em potes
Ensopado de feijão e tomate no vidro
Uma refeição pronta simples com feijão branco, tomate, cenoura e pimentão. Saborosa, mas sem engrossar.
60 min.
75 min.
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Média
Ingredientes
- 1,4 kg de feijão branco seco
- 1,5 kg de tomates picados
- 1 kg de cenouras
- 800 g de pimentões
- 500 g de cebolas
- 300 g de talos de salsão
- 3 l de caldo de legumes
- 5 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino
- 3 colheres de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de cominho
- 2 folhas de louro
Modo de preparo
Corte as cenouras, os pimentões, as cebolas e o salsão em pedaços pequenos. Pique os tomates. Aqueça o caldo de legumes em uma panela grande. Adicione o feijão, os tomates e os legumes e deixe levantar fervura rapidamente. Não bata e não engrosse.
Retire as folhas de louro. Coloque a mistura de forma solta em vidros limpos para conserva e cubra com líquido quente. Não compacte demais os vidros e deixe espaço livre suficiente.
Feche os vidros e processe exclusivamente em Pressure Canner / panela de pressão própria para conservas, seguindo orientações testadas para misturas de feijão e legumes, tamanho correto do vidro e altitude do local.
Para servir, aqueça completamente. Adicione ervas frescas ou um pouco de óleo somente depois de abrir.
Armazenamento
Guardar em local fresco, escuro e seco. Usar apenas vidros com vácuo intacto. Depois de aberto, manter na geladeira e consumir em até 24 horas.
Validade
Até 12 meses com preparo limpo, vácuo intacto e armazenamento fresco e escuro.
Aviso de segurança
Feijão e legumes são alimentos de baixa acidez, e esta mistura deve ser tratada, por segurança, como alimento de baixa acidez. Não processar em banho-maria. Processar somente em Pressure Canner / panela de pressão própria para conservas. Não adicionar farinha, amido, arroz ou macarrão antes do processamento. Descartar vidros suspeitos.