Przepis do wekowania
Zupa pomidorowo-warzywna z marchewką, fasolką, kukurydzą i ziemniakami
Pożywna zupa do spiżarni z pomidorów, marchwi, fasolki szparagowej, kukurydzy i ziemniaków według sprawdzonej metody NCHFP. Konserwowana wyłącznie pod ciśnieniem.
45 min
60 min
-
12
Średnie
Składniki
- 4 US cups obranych, oczyszczonych i grubo rozgniecionych pomidorów
- 2 US cups obranej marchwi w plasterkach lub kostce
- 2 US cups fasolki szparagowej w kawałkach około 2,5 cm
- 2 US cups ziaren kukurydzy
- 2 US cups obranych białych ziemniaków w kostce około 1,25 cm
- świeża woda do obgotowania i uzupełnienia
- sól do smaku, opcjonalnie
Przygotowanie
2. Pomidory obrać i usunąć twarde części. Marchew umyć, obrać i pokroić. Fasolkę umyć, odciąć końce i pokroić. Kukurydzę obrać, usunąć włókna, blanszować 3 minuty i ścinać ziarna do około trzech czwartych głębokości; nie skrobać kolby. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę około 1,25 cm.
3. Każde warzywo przygotować według hot-pack NCHFP: marchew 5 minut we wrzątku; fasolka 5 minut; kukurydzę z gorącą wodą zagotować i gotować 5 minut; ziemniaki 2 minuty we wrzątku i odcedzić; pomidory gotować łagodnie 5 minut.
4. Połączyć wszystkie warzywa w dużym garnku. Dodać świeżą wodę tylko do przykrycia i gotować 5 minut. Nie zagęszczać.
5. Każdy gorący słoik pint napełnić stałymi składnikami najwyżej do połowy. Uzupełnić gorącym płynem, pozostawiając 1 inch przestrzeni. Usunąć pęcherzyki, skorygować przestrzeń, wytrzeć ranty i zamknąć.
6. Przetwarzać w pressure canner 60 minut.
7. Manometr: 11 psi na 0–2.000 ft, 12 psi na 2.001–4.000 ft, 13 psi na 4.001–6.000 ft, 14 psi na 6.001–8.000 ft. Zawór ciężarkowy: 10 psi na 0–1.000 ft i 15 psi powyżej.
8. Pozwolić urządzeniu całkowicie stracić ciśnienie bez przyspieszonego chłodzenia. Słoiki chłodzić 12–24 godziny bez poruszania i sprawdzić zamknięcie.
Przechowywanie
Prawidłowo zamknięte nieotwarte słoiki przechowywać bez pierścieni w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Po otwarciu w lodówce i szybko zużyć.
Trwałość
Dla najlepszej jakości zużyć w ciągu 12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
Ta zupa warzywna jest niskokwasowa i NIE wolno jej pasteryzować w kąpieli wodnej. Używać prawdziwego pressure canner, nie małego szybkowaru. Nie dodawać makaronu, ryżu, mąki, skrobi, śmietany, mleka ani innych zagęstników. Używać wyłącznie warzyw z własnymi zaleceniami NCHFP/USDA. Każdy słoik wypełniać stałymi składnikami najwyżej do połowy; druga połowa musi być gorącym płynem. Zachować 1 inch przestrzeni i dostosować ciśnienie do wysokości i urządzenia. Podejrzanych słoików nie próbować.