Przepis do wekowania
Słodko-kwaśny kalafior z czerwoną papryką
Chrupiący kalafior z cebulą i czerwoną papryką w słodko-kwaśnej zalewie, pasteryzowany w kąpieli wodnej.
Przygotowanie
30 min
30 min
Czas gotowania
20 min
20 min
Porcje
9
9
Słoiki
9
9
Trudność
Średnie
Średnie
Składniki
1280 g różyczek kalafiora
230 g cienko krojonej cebuli
150 g czerwonej papryki
960 ml białego octu 5%
400 g cukru
18 g gorczycy
6 g nasion selera
3 g mielonej kurkumy
2 g płatków chili
3790 ml wody do blanszowania
24 g soli do przetworów
230 g cienko krojonej cebuli
150 g czerwonej papryki
960 ml białego octu 5%
400 g cukru
18 g gorczycy
6 g nasion selera
3 g mielonej kurkumy
2 g płatków chili
3790 ml wody do blanszowania
24 g soli do przetworów
Przygotowanie
Umyć kalafior. Rozpuścić 24 g soli w 3790 ml wody, zagotować i blanszować 3 minuty. Gotować 960 ml octu, 400 g cukru, 230 g cebuli, 150 g papryki, 18 g gorczycy, 6 g selera, 3 g kurkumy i 2 g chili przez 5 minut.
3. Napełnić gorące słoiki, zostawić 13 mm i usunąć bąble.
4. Wrzątek: 10 minut 0–305 m, 15 minut 306–1829 m, 20 minut powyżej 1829 m.
5. Studzić 12–24 godziny i sprawdzić.
3. Napełnić gorące słoiki, zostawić 13 mm i usunąć bąble.
4. Wrzątek: 10 minut 0–305 m, 15 minut 306–1829 m, 20 minut powyżej 1829 m.
5. Studzić 12–24 godziny i sprawdzić.
Przechowywanie
Przechowywać chłodno, ciemno i sucho; po otwarciu chłodzić.
Trwałość
Do 12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
Używać świeżego kalafiora i octu 5%. Nie zmieniać proporcji ani nie rozcieńczać octu. Przestrzegać czasu wg wysokości. Podejrzanych słoików nie próbować; wyrzucić.