Przepis do wekowania
Marynowana marchew z gorczycą i nasionami selera
Chrupiąca słodko-kwaśna marchew do spiżarni z gorczycą i nasionami selera, bezpiecznie utrwalona w kąpieli wodnej.
Przygotowanie
25 min
25 min
Czas gotowania
25 min
25 min
Porcje
8
8
Słoiki
4
4
Trudność
Łatwe
Łatwe
Składniki
1250 g marchwi, obranej
1300 ml białego octu destylowanego o kwasowości 5 %
240 ml wody
400 g cukru
12 g soli do przetworów
16 g gorczycy
8 g nasion selera
1300 ml białego octu destylowanego o kwasowości 5 %
240 ml wody
400 g cukru
12 g soli do przetworów
16 g gorczycy
8 g nasion selera
Przygotowanie
1. Marchew umyć, obrać, ponownie umyć i pokroić na plastry około 13 mm.
2. Ocet, wodę, cukier i sól zagotować i łagodnie gotować 3 minuty.
3. Dodać marchew i gotować około 10 minut do półmiękkości.
4. Nasiona rozdzielić do 4 gorących słoików około 470 ml, włożyć marchew, początkowo zostawić 25 mm, zalać gorącą zalewą i ustawić końcową wolną przestrzeń na 13 mm.
5. Pasteryzować 15 minut do 305 m, 20 minut na 306–1829 m i 25 minut powyżej 1829 m; czas liczyć po ponownym mocnym wrzeniu.
6. Chłodzić 12–24 godziny i sprawdzić.
7. Odczekać 3–5 dni przed jedzeniem.
2. Ocet, wodę, cukier i sól zagotować i łagodnie gotować 3 minuty.
3. Dodać marchew i gotować około 10 minut do półmiękkości.
4. Nasiona rozdzielić do 4 gorących słoików około 470 ml, włożyć marchew, początkowo zostawić 25 mm, zalać gorącą zalewą i ustawić końcową wolną przestrzeń na 13 mm.
5. Pasteryzować 15 minut do 305 m, 20 minut na 306–1829 m i 25 minut powyżej 1829 m; czas liczyć po ponownym mocnym wrzeniu.
6. Chłodzić 12–24 godziny i sprawdzić.
7. Odczekać 3–5 dni przed jedzeniem.
Przechowywanie
Przechowywać chłodno, ciemno i sucho; po otwarciu chłodzić.
Trwałość
Najlepsza jakość do 12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
Używać wyłącznie octu oznaczonego kwasowością 5 %. Nie zmieniać proporcji octu, wody i marchwi ani nie rozcieńczać octu. Czas dostosować do wysokości. Podejrzanych słoików nie próbować; wyrzucić całą zawartość.