Przepis do wekowania
Zupa wołowa z marchewką i ziemniakami w słoikach
Treściwa zupa zapasowa z delikatną wołowiną, marchewką i ziemniakami według sprawdzonej metody NCHFP. Słoiki napełnia się składnikami stałymi tylko do połowy i przetwarza wyłącznie pod ciśnieniem.
60 min
60 min
-
9
Trudne
Składniki
- ok. 1,8 kg chudej wołowiny w kostkę
- ok. 1,2 kg marchwi
- ok. 1,2 kg twardych białych ziemniaków
- gorący odtłuszczony wywar wołowy lub świeża wrząca woda według potrzeb
- sól do smaku (opcjonalnie)
- 1–2 łyżeczki suszonego tymianku (opcjonalnie)
- czarny pieprz do smaku (opcjonalnie)
Przygotowanie
2. Marchew umyć, obrać, ponownie umyć i pokroić. Zalać wrzątkiem, zagotować i gotować 5 minut. Odcedzić.
3. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę około 1,3 cm. Podgotować 2 minuty we wrzątku i odcedzić. Skrobiową wodę wylać.
4. Wołowinę, marchew i ziemniaki połączyć w dużym garnku. Ledwo przykryć gorącym odtłuszczonym wywarem lub świeżą wodą. Opcjonalnie dodać sól, tymianek i pieprz.
5. Doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut. Nie zagęszczać.
6. Gorące słoiki pint napełnić składnikami stałymi tylko do połowy. Uzupełnić gorącym płynem, zostawiając 2,5 cm przestrzeni. Usunąć pęcherzyki, wytrzeć ranty i zamknąć.
7. Przetwarzać wyłącznie w pressure canner przez 60 minut. Manometr: 11 psi do 610 m, 12 psi 611–1 219 m, 13 psi 1 220–1 829 m, 14 psi 1 830–2 438 m. Zawór ciężarkowy: 10 psi do 305 m i 15 psi powyżej.
8. Pozwolić urządzeniu całkowicie stracić ciśnienie bez przyspieszonego chłodzenia. Słoiki chłodzić 12–24 godziny bez poruszania i sprawdzić zamknięcie.
Przechowywanie
Zamknięte, nieotwarte słoiki przechowywać bez pierścieni w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Po otwarciu w lodówce i szybko zużyć.
Trwałość
Dla najlepszej jakości zużyć w ciągu 12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
Ta zupa jest niskokwasowa i NIE wolno jej pasteryzować w kąpieli wodnej. Używać prawdziwego pressure canner, nie małego szybkowaru ani elektrycznego multicookera bez testów USDA. Nie dodawać makaronu, ryżu, mąki, skrobi, mleka, śmietany ani zagęstników. Każdy słoik napełnić stałymi składnikami tylko do połowy, następnie gorącym płynem do 2,5 cm przestrzeni. Ciśnienie dostosować do wysokości i urządzenia. Podejrzanych słoików nie próbować.