Przepis do wekowania
Gulasz wołowy z warzywami w słoikach
Pożywne gotowe danie z wołowiną, warzywami korzeniowymi i bulionem. Przygotowane bez zagęszczania mąką i bez śmietany.
60 min
60 min
16
8
Średnie
Składniki
- 2,2 kg chudej wołowiny do duszenia, pokrojonej w kostkę
- 1,2 kg ziemniaków
- 900 g marchwi
- 600 g selera korzeniowego
- 500 g cebuli
- 400 g zielonej fasolki
- 4 l bulionu wołowego
- 5 łyżeczek soli
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 3 łyżeczki słodkiej papryki
- 2 łyżeczki majeranku
- 2 liście laurowe
Przygotowanie
W dużym garnku podgrzać bulion wołowy. Dodać wołowinę i krótko zagotować, aż powierzchnia mięsa nie będzie już wyglądała na surową. Dodać warzywa i ponownie wszystko dobrze podgrzać. Nie zagęszczać mąką, skrobią ani śmietaną.
Usunąć liście laurowe. Mięso i warzywa luźno przełożyć do czystych słoików i zalać gorącym bulionem. Zostawić wystarczająco dużo wolnej przestrzeni pod wieczkiem.
Słoiki zamknąć i przetwarzać wyłącznie w ciśnieniowym urządzeniu do wekowania, zgodnie ze sprawdzonymi zaleceniami dla mieszanych dań z wołowiną, odpowiedniego rozmiaru słoików i wysokości nad poziomem morza.
Przed podaniem całość dokładnie podgrzać. Jeśli potrzebny jest gęstszy sos, zagęścić go dopiero po otwarciu słoika.
Przechowywanie
Przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Używać tylko słoików z nienaruszoną próżnią. Po otwarciu przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 24 godzin.
Trwałość
Do 12 miesięcy przy czystym przygotowaniu, nienaruszonej próżni i chłodnym, ciemnym przechowywaniu.
Wskazówka bezpieczeństwa
Wołowina i warzywa są produktami o niskiej kwasowości. Tego przepisu nie wolno wekować w kąpieli wodnej. Musi być przetwarzany w ciśnieniowym urządzeniu do wekowania. Przed wekowaniem nie używać mąki, skrobi, nabiału, ryżu ani makaronu. Podejrzane słoiki wyrzucić i nie próbować zawartości.