Przepis do wekowania
Gulasz z indyka, marchwi i fasolki szparagowej w słoiku
Syty gulasz zapasowy z indykiem, marchwią i fasolką, bezpiecznie utrwalany pod ciśnieniem.
35 min
60 min
9
9
Łatwe
Składniki
900 g marchwi
700 g fasolki szparagowej
3000 ml niesolonego bulionu drobiowego
8 g suszonego tymianku
6 g czarnego pieprzu
Przygotowanie
2. Przygotować marchew i fasolkę i krótko podgrzać
3. Połączyć z bulionem, tymiankiem i pieprzem, gotować 5 minut; nie zagęszczać
4. Słoiki 500 ml napełnić stałymi składnikami tylko do połowy, dolać wrzący bulion i zostawić 2,5 cm
5. Utrwalać 60 minut: manometr 11 psi 0–610 m, 12 psi 611–1219 m, 13 psi 1220–1829 m, 14 psi 1830–2438 m; obciążnik 10 psi 0–305 m, 15 psi powyżej 305 m
6. Pozwolić ciśnieniu spaść; chłodzić 12–24 godziny i sprawdzić
Przechowywanie
Zamknięte słoiki bez pierścieni przechowywać chłodno, ciemno i sucho. Po otwarciu chłodzić.
Trwałość
Dla najlepszej jakości zużyć w ciągu 12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
Tego niskokwasowego dania nie wolno pasteryzować w kąpieli wodnej. Użyć odpowiedniego urządzenia ciśnieniowego i dokładnie zachować 60 minut, 2,5 cm wolnej przestrzeni oraz ciśnienie dla wysokości. Stałe składniki mogą wypełnić najwyżej połowę słoika; dopełnić gorącym bulionem. Nie dodawać makaronu, ryżu, mąki, skrobi, mleka, śmietany ani zagęstników. Nigdy nie próbować słoików cieknących, wybrzuszonych, spleśniałych lub nietypowo pachnących; bezpiecznie wyrzucić.