Przepis do wekowania
Kompot ze śliwek w słoikach – bardzo lekki syrop
Owocowy kompot ze śliwek do spiżarni według sprawdzonej metody NCHFP: połówki śliwek są krótko podgrzewane w bardzo lekkim syropie, napełniane na gorąco i pasteryzowane w kąpieli wodnej.
35 min
20 min
-
9
Łatwe
Składniki
- ok. 4,1 kg dojrzałych, jędrnych śliwek
- 6 1/2 szklanki US wody / ok. 1,54 l
- 3/4 szklanki US cukru / ok. 150 g
Przygotowanie
2. Przekroić śliwki na pół i usunąć pestki.
3. Na bardzo lekki syrop podgrzać 6 1/2 szklanki US wody z 3/4 szklanki US cukru i zagotować.
4. Dodać śliwki do gorącego syropu, ponownie zagotować i gotować 2 minuty.
5. Przykryć garnek i pozostawić śliwki w gorącym syropie na 20–30 minut.
6. Gorące słoiki pint napełnić gorącymi śliwkami. Uzupełnić gorącym syropem, zostawiając 1,3 cm przestrzeni. Usunąć pęcherzyki, wytrzeć ranty i zamknąć.
7. Pasteryzować w kąpieli wodnej: 20 minut do 305 m, 25 minut 306–914 m, 30 minut 915–1 829 m i 35 minut powyżej 1 829 m.
8. Wyjąć słoiki, chłodzić 12–24 godziny bez poruszania, sprawdzić zamknięcie i zdjąć pierścienie na czas przechowywania.
Przechowywanie
Prawidłowo zamknięte, nieotwarte słoiki przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Po otwarciu przechowywać w lodówce i szybko zużyć.
Trwałość
Dla najlepszej jakości zużyć w ciągu 12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
Używać tylko zdrowych śliwek i zachować podane czasy oraz 1,3 cm przestrzeni. Czas kąpieli wodnej dostosować do wysokości i nie skracać go. Nie próbować słoików z nieszczelną lub wybrzuszoną pokrywką, wyciekiem, pleśnią, nietypowym zapachem, gazem lub innymi oznakami zepsucia; bezpiecznie je wyrzucić.