Przepis do wekowania
Plastry marchwi konserwowane pod ciśnieniem
Prosta i uniwersalna marchew do spiżarni: podgotowana 5 minut, napełniana na gorąco i przetwarzana przez 25 minut pod ciśnieniem według sprawdzonej metody NCHFP.
30 min
25 min
-
9
Łatwe
Składniki
- ok. 5 kg świeżej marchwi
- świeża woda do podgotowania i uzupełnienia
Przygotowanie
2. Pokroić w równe plastry lub kostkę.
3. Zalać wrzątkiem, ponownie zagotować i gotować łagodnie przez 5 minut.
4. Gorące słoiki pint napełnić gorącą marchwią. Uzupełnić gorącym płynem z gotowania lub świeżym wrzątkiem, pozostawiając 2,5 cm przestrzeni.
5. Usunąć pęcherzyki powietrza, wytrzeć ranty i zamknąć zgodnie z instrukcją producenta.
6. Przetwarzać wyłącznie w pressure canner. Słoiki pint: 25 minut.
7. Manometr: 11 psi do 610 m, 12 psi 611–1 219 m, 13 psi 1 220–1 829 m, 14 psi 1 830–2 438 m. Zawór ciężarkowy: 10 psi do 305 m i 15 psi powyżej.
8. Po zakończeniu pozwolić urządzeniu całkowicie stracić ciśnienie bez przyspieszonego chłodzenia. Słoiki chłodzić 12–24 godziny bez poruszania i sprawdzić zamknięcie.
Przechowywanie
Prawidłowo zamknięte, nieotwarte słoiki przechowywać bez pierścieni w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Po otwarciu trzymać w lodówce i szybko zużyć.
Trwałość
Dla najlepszej jakości zużyć w ciągu 12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
Marchew jest produktem niskokwasowym i NIE wolno jej pasteryzować w kąpieli wodnej. Używać prawdziwego pressure canner, nie małego szybkowaru ani elektrycznego multicookera bez testów USDA. Zachować 2,5 cm przestrzeni i dopasować ciśnienie do wysokości oraz urządzenia. Słoiki pint przetwarzać 25 minut. Nie próbować słoików z nieszczelną lub wybrzuszoną pokrywką, wyciekiem, pleśnią, nietypowym zapachem, gazem lub innymi oznakami zepsucia; bezpiecznie je wyrzucić.