Przepis do wekowania
Dżem truskawkowo-kiwi z kandyzowanym imbirem
Owocowy dżem z truskawek i kiwi z delikatną nutą imbiru według sprawdzonej receptury NCHFP. Napełniany na gorąco i pasteryzowany w kąpieli wodnej.
30 min
10 min
-
6
Łatwe
Składniki
- 3 US cups rozgniecionych truskawek
- 3 kiwi, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka drobno posiekanego kandyzowanego imbiru
- 1 opakowanie zwykłej pektyny w proszku, 1,75 oz / ok. 49 g
- 5 US cups cukru
Przygotowanie
2. Umyć, oczyścić i rozgnieść truskawki. Obrać i pokroić kiwi.
3. Połączyć truskawki, kiwi, sok z cytryny, kandyzowany imbir i pektynę.
4. Szybko doprowadzić do pełnego, intensywnego wrzenia, często mieszając.
5. Dodać cały cukier i mieszać do rozpuszczenia.
6. Ponownie doprowadzić do intensywnego wrzenia, którego nie można zatrzymać mieszaniem.
7. Gotować mocno dokładnie 1 minutę, cały czas mieszając.
8. Zdjąć z ognia i w razie potrzeby zebrać pianę.
9. Gorący dżem natychmiast napełnić do gorących słoików half-pint, zostawiając 1/4 inch przestrzeni. Wytrzeć ranty i zamknąć.
10. Pasteryzować w kąpieli wodnej: 10 minut na 0–1.000 ft, 15 minut na 1.001–6.000 ft i 20 minut powyżej 6.000 ft.
11. Wyjąć słoiki, chłodzić 12–24 godziny bez poruszania i sprawdzić zamknięcie.
Przechowywanie
Prawidłowo zamknięte, nieotwarte słoiki przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Po otwarciu w lodówce i szybko zużyć.
Trwałość
Dla najlepszej jakości zużyć w ciągu 12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
Nie zmieniać proporcji sprawdzonej receptury NCHFP. Nie zastępować truskawek innymi owocami i nie zmieniać ilości kiwi, soku z cytryny, kandyzowanego imbiru, pektyny ani cukru. Używać pektyny do gotowanych dżemów. Zachować 1/4 inch przestrzeni i dostosować czas kąpieli wodnej do wysokości. Nie próbować słoików z nieszczelną lub wybrzuszoną pokrywką, wyciekiem, pleśnią, fermentacją, nietypowym zapachem lub innymi oznakami zepsucia; bezpiecznie wyrzucić.