Przepis do wekowania
Chili con carne w słoikach – bezpiecznie konserwowane pod ciśnieniem
Pełny posiłek zapasowy z wołowiny, fasoli, pomidorów i przypraw według sprawdzonego przepisu NCHFP. Napełniany na gorąco i przetwarzany wyłącznie pod ciśnieniem. Około 9 słoików typu pint.
45 min
35 min
-
9
Trudne
Składniki
- 3 szklanki US suchej fasoli pinto lub czerwonej kidney
- 5 1/2 szklanki US wody do podgotowania fasoli
- 5 łyżeczek soli, podzielone
- 3 lb / ok. 1,36 kg mielonej wołowiny
- 1 1/2 szklanki US posiekanej cebuli
- 1 szklanka US posiekanej papryki (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 3–6 łyżek chili w proszku
- 2 quarts US / ok. 1,9 l rozdrobnionych lub całych pomidorów
Przygotowanie
2. Wodę z moczenia całkowicie wylać. Fasolę połączyć z 5 1/2 szklanki świeżej wody i 2 łyżeczkami soli, zagotować i gotować 30 minut. Odcedzić i wylać wodę.
3. Wołowinę podsmażyć z cebulą i opcjonalną papryką. Dokładnie odlać nadmiar tłuszczu.
4. Dodać pozostałe 3 łyżeczki soli, pieprz, chili, pomidory i odcedzoną fasolę.
5. Wymieszać i gotować 5 minut. Nie zagęszczać.
6. Gorące chili przełożyć do gorących słoików pint, zostawiając 2,5 cm przestrzeni. Usunąć pęcherzyki, wytrzeć ranty i zamknąć.
7. Tylko pod ciśnieniem: 75 minut. Manometr: 11 psi do 610 m, 12 psi 611–1 219 m, 13 psi 1 220–1 829 m, 14 psi 1 830–2 438 m. Zawór ciężarkowy: 10 psi do 305 m, 15 psi powyżej.
8. Pozwolić urządzeniu całkowicie stracić ciśnienie bez wymuszonego chłodzenia. Chłodzić słoiki 12–24 godziny bez poruszania i sprawdzić zamknięcie.
Przechowywanie
Zamknięte, nieotwarte słoiki przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu bez pierścieni. Po otwarciu trzymać w lodówce i szybko zużyć.
Trwałość
Dla najlepszej jakości zużyć w ciągu 12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
NIE stosować kąpieli wodnej. Suchą fasolę trzeba w pełni namoczyć i podgotować 30 minut. Nie zagęszczać mąką, skrobią, skrobią kukurydzianą ani innym zagęstnikiem. Nie zmieniać proporcji ani 2,5 cm przestrzeni. Ciśnienie dostosować do wysokości i urządzenia. Nie próbować słoików z luźną lub wybrzuszoną pokrywką, wyciekiem, pleśnią, gazem, nietypowym zapachem ani innymi oznakami zepsucia.