Przepis do wekowania
Konfitura jabłkowa z gałką muszkatołową
Kawałki jabłek z sokiem z cytryny, pektyną w proszku i gałką muszkatołową według sprawdzonego przepisu NCHFP. Gorąca konfitura jest pasteryzowana we wrzącej kąpieli wodnej. Około 6 słoików po 240 ml.
25 min
11 min
-
6
Łatwe
Składniki
- 6 szklanek US obranych, wydrążonych i pokrojonych jabłek
- 1 szklanka US wody
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 opakowanie pektyny w proszku
- 1/2 cytryny, bardzo cienko pokrojonej (opcjonalnie)
- 4 szklanki US cukru
- 2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Przygotowanie
2. Jabłka, wodę i sok z cytryny gotować pod przykryciem 10 minut.
3. Wmieszać pektynę i doprowadzić do pełnego wrzenia, często mieszając.
4. Dodać opcjonalną cytrynę i cały cukier; ponownie zagotować.
5. Gotować mocno dokładnie 1 minutę, zdjąć z ognia i wmieszać gałkę muszkatołową.
6. Napełnić gorące sterylne słoiki, zostawiając 0,6 cm przestrzeni. Wytrzeć ranty i zamknąć.
7. Pasteryzować: 5 minut do 305 m, 10 minut 306–1 829 m i 15 minut powyżej 1 829 m.
8. Chłodzić bez poruszania 12–24 godziny, sprawdzić zamknięcie i zdjąć pierścienie.
Przechowywanie
Zamknięte słoiki przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Po otwarciu w lodówce.
Trwałość
Dla najlepszej jakości zużyć w ciągu 12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
Nie zmieniać ilości cukru, pektyny ani soku z cytryny. Ze względu na krótki czas obróbki słoiki trzeba wysterylizować przed napełnieniem. Dostosować czas do wysokości i zachować 0,6 cm przestrzeni. Nie próbować słoików z wyciekiem, pleśnią, fermentacją, nietypowym zapachem lub wadliwym zamknięciem.