Recept om in te maken
Snelle dille-augurken
Knapperige dille-augurken volgens het geteste NCHFP-recept: 12 uur in pekel, daarna heet gevuld met exact aangezuurde azijnoplossing en verwerkt in een kokendwaterbad. Ongeveer 7–9 pintpotten.
35 min.
10 min.
-
9
Gemiddeld
Ingrediënten
- 8 lb / ca. 3,63 kg inmaakkomkommers van 7,5–12,5 cm
- 2 US gallons / ca. 7,57 liter water
- 1 1/4 US cups inmaakzout, verdeeld
- 1 1/2 US quarts / ca. 1,42 liter azijn met 5% zuurgraad
- 1/4 US cup suiker
- 2 US quarts / ca. 1,89 liter water
- 2 el hele inmaakkruiden
- ca. 3 el mosterdzaad, 1 tl per pot
- ca. 14 verse dillebloemen, 1 1/2 per pot
OF
- 4 1/2 el dillezaad, 1 1/2 tl per pot
Bereiding
2. Los 3/4 US cup zout op in 2 US gallons water. Giet over de komkommers en laat 12 uur staan.
3. Giet af. Meng 1 1/2 US quarts azijn van 5%, 1/2 US cup zout, 1/4 US cup suiker en 2 US quarts water. Doe kruiden in een schoon zakje en breng alles aan de kook.
4. Vul schone hete pintpotten stevig met komkommers.
5. Voeg per pot 1 tl mosterdzaad en 1 1/2 dillebloem toe, of 1 1/2 tl dillezaad.
6. Vul met kokende vloeistof en laat 1,3 cm ruimte. Verwijder luchtbellen, maak randen schoon en sluit.
7. Kokendwaterbad: 10 minuten tot 305 m, 15 minuten 306–1.829 m, 20 minuten boven 1.829 m.
8. Laat 12–24 uur ongestoord afkoelen, controleer de sluiting en verwijder schroefringen.
Opslag
Bewaar afgesloten ongeopende potten koel, donker en droog. Na openen in de koelkast.
Houdbaarheid
Voor beste kwaliteit binnen 12 maanden gebruiken.
Veiligheidsopmerking
Gebruik alleen azijn met een bekende zuurgraad van 5% en verander de verhoudingen van azijn, water, komkommers of zout niet. Verwijder het bloesemuiteinde. Pas de tijd aan de hoogte aan en houd 1,3 cm ruimte. Proef niet van potten met los of bol deksel, lekkage, schimmel, vreemde geur, gas of andere bederftekenen.