Recept om in te maken
Zoetzure bloemkool met rode paprika
Knapperige bloemkool met ui en rode paprika in zoetzure kruidige inmaakvloeistof, heet afgevuld en geweckt.
Voorbereiding
30 min.
30 min.
Kooktijd
20 min.
20 min.
Porties
9
9
Potten
9
9
Moeilijkheid
Gemiddeld
Gemiddeld
Ingrediënten
1280 g bloemkoolroosjes
230 g dun gesneden uien
150 g rode paprika
960 ml witte azijn met 5% zuurgraad
400 g suiker
18 g mosterdzaad
6 g selderijzaad
3 g gemalen kurkuma
2 g chilivlokken
3790 ml water om te blancheren
24 g inmaakzout
230 g dun gesneden uien
150 g rode paprika
960 ml witte azijn met 5% zuurgraad
400 g suiker
18 g mosterdzaad
6 g selderijzaad
3 g gemalen kurkuma
2 g chilivlokken
3790 ml water om te blancheren
24 g inmaakzout
Bereiding
Was bloemkool. Los 24 g zout op in 3790 ml water, kook en blancheer 3 minuten. Kook 960 ml azijn, 400 g suiker, 230 g ui, 150 g paprika, 18 g mosterdzaad, 6 g selderijzaad, 3 g kurkuma en 2 g chili 5 minuten.
3. Vul hete schone potten, laat 13 mm en verwijder luchtbellen.
4. Kokend water: 10 minuten op 0–305 m, 15 op 306–1829 m, 20 boven 1829 m.
5. Koel 12–24 uur en controleer.
3. Vul hete schone potten, laat 13 mm en verwijder luchtbellen.
4. Kokend water: 10 minuten op 0–305 m, 15 op 306–1829 m, 20 boven 1829 m.
5. Koel 12–24 uur en controleer.
Opslag
Koel, donker en droog bewaren; na openen koelen.
Houdbaarheid
Binnen 12 maanden.
Veiligheidsopmerking
Gebruik verse bloemkool en azijn van 5%. Verander verhoudingen niet en verdun azijn niet. Volg hoogtetijden. Proef verdachte potten nooit; gooi volledig weg.