Recept om in te maken
Rundvlees-tomatensoep met sperziebonen
Stevige voorraadsoep met rundvlees, tomaten, sperziebonen en wortel, veilig houdbaar gemaakt in een drukweckketel.
40 min.
60 min.
9
9
Eenvoudig
Ingrediënten
500 g tomaten
400 g sperziebonen, schoongemaakt en gesneden
300 g wortelen, geschild en gesneden
2500 ml water, plus naar behoefte
12 g inmaakzout, optioneel
4 g gemalen zwarte peper
3 g gedroogde tijm
Bereiding
2. Leg tomaten 30–60 seconden in kokend water, koel, ontvel, verwijder kern en snijd. Bedek bonen en wortelen apart met water, kook elk 5 minuten en giet af.
3. Doe alles in een grote pan, bedek net met heet water, voeg zout, peper en tijm toe en kook 5 minuten. Niet binden.
4. Vul hete potten maximaal voor de helft met vaste bestanddelen, vul aan met kokende vloeistof en laat 25 mm vrije ruimte.
5. Verwerk potten van circa 470 ml 60 minuten onder druk. Manometer: 76 kilopascal tot 610 m, 83 bij 611–1219 m, 90 bij 1220–1829 m, 97 bij 1830–2438 m. Gewichtsventiel: 69 kilopascal tot 305 m en 103 boven 305 m.
6. Laat natuurlijk drukloos worden, haal potten eruit, koel 12–24 uur en controleer.
Opslag
Koel, donker en droog bewaren; na openen koelen.
Houdbaarheid
Voor beste kwaliteit binnen 12 maanden.
Veiligheidsopmerking
Deze zuurarme soep mag niet in een kokendwaterbad worden geweckt. Drukwecken is verplicht. Voeg vóór verwerking geen pasta, rijst, bloem, zetmeel, melk, room of bindmiddelen toe. Vul slechts half met vaste delen en houd 25 mm ruimte. Kies druk naar hoogte en tel 60 minuten pas vanaf de vereiste druk. Proef verdachte potten nooit; gooi de inhoud volledig weg.