Recept om in te maken
Rundvlees-wortel-aardappelsoep in pot
Stevige voorraadsoep met mals rundvlees, wortels en aardappelen volgens de geteste NCHFP-soepmethode. Potten worden slechts voor de helft met vaste bestanddelen gevuld en uitsluitend onder druk verwerkt.
60 min.
60 min.
-
9
Moeilijk
Ingrediënten
- ca. 1,8 kg mager rundvlees in blokjes
- ca. 1,2 kg wortels
- ca. 1,2 kg stevige witte aardappelen
- hete, ontvette rundvleesbouillon van het koken of vers kokend water naar behoefte
- zout naar smaak (optioneel)
- 1–2 tl gedroogde tijm (optioneel)
- zwarte peper naar smaak (optioneel)
Bereiding
2. Was, schil en was de wortels opnieuw; snijd in plakjes of blokjes. Bedek met kokend water, breng aan de kook en laat 5 minuten koken. Giet af.
3. Was en schil de aardappelen, snijd in blokjes van ongeveer 1,3 cm. Kook 2 minuten voor in kokend water en giet af. Gooi het zetmeelrijke aardappelkookwater weg.
4. Doe rundvlees, wortels en aardappelen in een grote pan. Bedek net met hete ontvette bouillon of vers water. Voeg eventueel zout, tijm en peper toe.
5. Breng aan de kook en kook 5 minuten. Niet binden of verdikken.
6. Vul hete pintpotten slechts voor de helft met vaste bestanddelen. Vul aan met hete vloeistof en laat 2,5 cm vrije ruimte. Verwijder luchtbellen, maak randen schoon en sluit.
7. Verwerk uitsluitend in een pressure canner gedurende 60 minuten. Manometer: 11 psi tot 610 m, 12 psi 611–1.219 m, 13 psi 1.220–1.829 m, 14 psi 1.830–2.438 m. Gewicht: 10 psi tot 305 m en 15 psi daarboven.
8. Laat volledig vanzelf drukloos worden zonder geforceerde koeling. Haal de potten eruit, laat 12–24 uur ongestoord afkoelen en controleer de sluiting.
Opslag
Bewaar afgesloten ongeopende potten zonder schroefringen koel, donker en droog. Na openen in de koelkast en snel gebruiken.
Houdbaarheid
Voor beste kwaliteit binnen 12 maanden gebruiken.
Veiligheidsopmerking
Deze soep is laagzuur en mag NIET in een kokendwaterbad worden verwerkt. Gebruik een echte pressure canner, geen kleine snelkookpan of elektrische multicooker zonder USDA-test. Voeg geen pasta, rijst, bloem, zetmeel, melk, room of andere bindmiddelen toe. Vul elke pot slechts voor de helft met vaste delen en vul aan met hete vloeistof tot 2,5 cm vrije ruimte. Pas druk aan hoogte en apparaat aan. Proef nooit potten met mislukte of bolle deksels, lekkage, schimmel, gas, vreemde geur of andere bederftekenen.