Recept om in te maken
Rundvlees-groentestoofpot in potten
Een stevige kant-en-klare maaltijd met rundvlees, wortelgroenten en bouillon. Bereid zonder bloem- of roomgebonden saus.
60 min.
60 min.
16
8
Gemiddeld
Ingrediënten
- 2,2 kg mager stoofrundvlees, in blokjes
- 1,2 kg aardappelen
- 900 g wortels
- 600 g knolselderij
- 500 g uien
- 400 g sperziebonen
- 4 l runderbouillon
- 5 tl zout
- 2 tl zwarte peper
- 3 tl zoet paprikapoeder
- 2 tl marjolein
- 2 laurierblaadjes
Bereiding
Verhit de runderbouillon in een grote pan. Voeg het rundvlees toe en laat kort koken tot het oppervlak van het vlees niet meer rauw oogt. Voeg de groenten toe en laat alles opnieuw goed heet worden. Niet binden met bloem, zetmeel of room.
Verwijder de laurierblaadjes. Vul schone weckpotten losjes met vlees en groenten en bedek met hete bouillon. Laat voldoende kopruimte vrij.
Sluit de potten en verwerk ze uitsluitend in een pressure canner of drukweckketel volgens gecontroleerde richtlijnen voor gemengde rundvleesgerechten, de juiste potgrootte en de hoogte van de locatie.
Voor het serveren volledig verhitten. Als een dikkere saus gewenst is, pas na het openen vers binden.
Opslag
Koel, donker en droog bewaren. Gebruik alleen potten met intact vacuüm. Na openen in de koelkast bewaren en binnen 24 uur gebruiken.
Houdbaarheid
Tot 12 maanden bij schone verwerking, intact vacuüm en koele, donkere opslag.
Veiligheidsopmerking
Rundvlees en groenten zijn zuurarm. Dit recept mag niet in een waterbad worden geweckt. Het moet in een pressure canner of drukweckketel worden verwerkt. Gebruik vóór het wecken geen bloem, zetmeel, zuivelproducten, rijst of pasta. Verdachte potten weggooien en niet proeven.