Recept om in te maken
Kalkoenstoof met wortel en sperziebonen in pot
Stevige voorraadstoof met kalkoen, wortel en sperziebonen, veilig onder druk geweckt.
35 min.
60 min.
9
9
Eenvoudig
Ingrediënten
900 g wortels
700 g sperziebonen
3000 ml ongezouten gevogeltebouillon
8 g gedroogde tijm
6 g zwarte peper
Bereiding
2. Bereid wortels en bonen en verwarm kort
3. Combineer met bouillon, tijm en peper en kook 5 minuten; niet binden
4. Vul potten 500 ml slechts half met vaste delen, vul aan met kokende bouillon en laat 2,5 cm
5. Verwerk 60 minuten: manometer 11 psi 0–610 m, 12 psi 611–1219 m, 13 psi 1220–1829 m, 14 psi 1830–2438 m; gewicht 10 psi 0–305 m, 15 psi boven 305 m
6. Laat druk volledig dalen; koel 12–24 uur en controleer
Opslag
Bewaar gesloten potten zonder schroefringen koel, donker en droog. Na openen koelen.
Houdbaarheid
Voor beste kwaliteit binnen 12 maanden gebruiken.
Veiligheidsopmerking
Dit zuurarme gerecht mag niet in een kokendwaterbad worden geweckt. Gebruik een geschikte drukweckketel en houd exact 60 minuten, 2,5 cm vrije ruimte en de druk voor de hoogte aan. Vaste delen mogen maximaal de helft van de pot vullen; vul aan met hete bouillon. Voeg geen pasta, rijst, bloem, zetmeel, melk, room of bindmiddelen toe. Proef nooit uit lekkende, bolstaande, beschimmelde of vreemd ruikende potten; gooi ze veilig weg.