Recept om in te maken
Pruimencompote op lichte siroop
Gehalveerde pruimen worden heet verpakt in lichte suikersiroop en veilig geweckt in een kokendwaterbad. Ongeveer 4 potten van 500 ml.
35 min.
2 min.
-
4
Eenvoudig
Ingrediënten
- 1,8 kg rijpe, stevige pruimen
- 605 ml water
- 135 g suiker
Bereiding
2. Was pruimen, verwijder steeltjes, halveer en ontpit.
3. Breng water en suiker aan de kook.
4. Voeg pruimen toe, kook 2 minuten, dek af en laat 20–30 minuten staan.
5. Verwarm opnieuw. Vul hete potten van 500 ml met fruit en siroop en laat 1,3 cm ruimte.
6. Verwijder luchtbellen, maak randen schoon en sluit.
7. Verwerk in kokend water: 20 minuten tot 305 m, 25 minuten 306–914 m, 30 minuten 915–1.829 m en 35 minuten boven 1.829 m.
8. Laat 12–24 uur ongestoord afkoelen, controleer de sluiting en verwijder schroefringen voor opslag.
Opslag
Bewaar afgesloten, ongeopende potten koel, donker en droog, bij voorkeur tussen 10 en 21 °C. Na openen in de koelkast.
Houdbaarheid
Voor de beste kwaliteit binnen 12 maanden gebruiken.
Veiligheidsopmerking
Gebruik alleen gave, rijpe pruimen. Pas de verwerkingstijd aan de hoogte aan en houd 1,3 cm ruimte. Proef niet van potten met los of bol deksel, lekkage, schimmel, afwijkende geur, schuim of andere tekenen van bederf; gooi ze weg.