Recept om in te maken
Pruimencompote in pot – zeer lichte siroop
Fruitige pruimencompote voor de voorraad volgens de geteste NCHFP-methode: gehalveerde pruimen worden kort verwarmd in zeer lichte siroop, heet gevuld en verwerkt in een kokendwaterbad.
35 min.
20 min.
-
9
Eenvoudig
Ingrediënten
- ca. 4,1 kg rijpe, stevige pruimen
- 6 1/2 US cups water / ca. 1,54 liter
- 3/4 US cup suiker / ca. 150 g
Bereiding
2. Halveer en ontpit de pruimen.
3. Verwarm voor zeer lichte siroop 6 1/2 US cups water met 3/4 US cup suiker en breng aan de kook.
4. Voeg pruimen toe aan de hete siroop, breng opnieuw aan de kook en kook 2 minuten.
5. Dek de pan af en laat de pruimen 20–30 minuten in de hete siroop staan.
6. Vul hete pintpotten met de hete pruimen. Voeg hete siroop toe en laat 1,3 cm vrije ruimte. Verwijder luchtbellen, maak randen schoon en sluit.
7. Verwerk in een kokendwaterbad: 20 minuten tot 305 m, 25 minuten 306–914 m, 30 minuten 915–1.829 m en 35 minuten boven 1.829 m.
8. Haal de potten eruit, laat 12–24 uur ongestoord afkoelen, controleer de sluiting en verwijder schroefringen voor opslag.
Opslag
Bewaar correct afgesloten ongeopende potten koel, donker en droog. Na openen in de koelkast bewaren en snel gebruiken.
Houdbaarheid
Voor beste kwaliteit binnen 12 maanden gebruiken.
Veiligheidsopmerking
Gebruik alleen onbeschadigde pruimen en houd de aangegeven tijden en 1,3 cm vrije ruimte aan. Pas de verwerkingstijd aan de hoogte aan en verkort deze niet. Proef nooit potten met een defect of bol deksel, lekkage, schimmel, vreemde geur, gas of andere bederftekenen; gooi ze veilig weg.