Recept om in te maken
Aardappel-preisoepbasis om onder druk te wecken
Een eenvoudige soepbasis van aardappelen en prei. Na het openen kan deze vers worden verfijnd.
25 min.
35 min.
16
4
Gemiddeld
Ingrediënten
1,8 kg vastkokende aardappelen
700 g prei
400 g wortelen
300 g uien
2,5 l groentebouillon of water
3 el neutrale olie
2 tl zout
1 tl zwarte peper
1 tl gedroogde lavas of gedroogde peterselie
1 laurierblad
Mogelijk na het openen:
verse kruiden of een beetje room pas bij het serveren toevoegen.
Niet toevoegen vóór het wecken:
room, melk, boter, bloem, zetmeel, rijst of pasta.
Bereiding
2. Was de prei grondig en snijd hem in ringen.
3. Maak de wortelen en uien schoon en snijd ze klein.
4. Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien kort aan.
5. Voeg aardappelen, prei, wortelen, bouillon of water en kruiden toe.
6. Verwarm alles slechts kort. De aardappelen mogen niet uit elkaar vallen.
7. Verwijder het laurierblad.
8. Pureer de soep niet en bind haar niet.
9. Vul de hete soepbasis in schone weckpotten. Laat voldoende kopruimte.
10. Sluit de potten en verwerk uitsluitend in een drukweckketel / Pressure Canner volgens de handleiding van het apparaat en passende geteste tijden voor groenten.
11. Na het openen volledig door en door verhitten. Pas daarna naar wens verfijnen.
Opslag
Koel, donker en droog bewaren. Geopende potten in de koelkast bewaren en binnen korte tijd gebruiken.
Houdbaarheid
Bij correcte verwerking in een drukweckketel meestal tot 12 maanden houdbaar.
Veiligheidsopmerking
Aardappel-preisoep is zuurarm en mag niet in een waterbad worden geweckt. Gebruik uitsluitend een drukweckketel / Pressure Canner. Niet pureren vóór het wecken en geen room, melk, bloem, zetmeel, rijst of pasta toevoegen.