Recept om in te maken
Wortelschijfjes onder druk geweckt
Eenvoudige, veelzijdige wortelschijfjes voor de voorraad: 5 minuten voorgekookt, heet gevuld en volgens de geteste NCHFP-methode 25 minuten onder druk verwerkt.
30 min.
25 min.
-
9
Eenvoudig
Ingrediënten
- ca. 5 kg verse wortels
- vers water voor voorkoken en afvullen
Bereiding
2. Snijd in gelijkmatige plakjes of blokjes.
3. Bedek met kokend water, breng opnieuw aan de kook en laat 5 minuten zacht koken.
4. Vul hete pintpotten met de hete wortels. Vul aan met heet kookvocht of vers kokend water en laat 2,5 cm vrije ruimte.
5. Verwijder luchtbellen, maak de randen schoon en sluit volgens de instructies van de fabrikant.
6. Verwerk uitsluitend in een pressure canner. Pintpotten: 25 minuten.
7. Manometer: 11 psi tot 610 m, 12 psi 611–1.219 m, 13 psi 1.220–1.829 m, 14 psi 1.830–2.438 m. Gewicht: 10 psi tot 305 m en 15 psi daarboven.
8. Laat na verwerking volledig vanzelf drukloos worden zonder geforceerde koeling. Haal de potten eruit, laat 12–24 uur ongestoord afkoelen en controleer de sluiting.
Opslag
Bewaar correct afgesloten ongeopende potten zonder schroefringen koel, donker en droog. Na openen in de koelkast bewaren en snel gebruiken.
Houdbaarheid
Voor beste kwaliteit binnen 12 maanden gebruiken.
Veiligheidsopmerking
Wortels zijn laagzuur en mogen NIET in een kokendwaterbad worden verwerkt. Gebruik een echte pressure canner, geen kleine snelkookpan of elektrische multicooker zonder USDA-test. Houd 2,5 cm vrije ruimte aan en pas de druk aan hoogte en apparaat aan. Pintpotten worden 25 minuten verwerkt. Proef nooit potten met een defect of bol deksel, lekkage, schimmel, vreemde geur, gas of andere bederftekenen; gooi ze veilig weg.