Recept om in te maken
Chili con carne in pot – veilig onder druk geweckt
Een complete voorraadmaaltijd met rundvlees, bonen, tomaten en kruiden volgens het geteste NCHFP-recept. Heet verpakt en uitsluitend onder druk verwerkt. Ongeveer 9 pintpotten.
45 min.
35 min.
-
9
Moeilijk
Ingrediënten
- 3 US cups gedroogde pinto- of kidneybonen
- 5 1/2 US cups water voor het voorkoken
- 5 tl zout, verdeeld
- 3 lb / ca. 1,36 kg rundergehakt
- 1 1/2 US cups gehakte ui
- 1 US cup gehakte paprika naar keuze (optioneel)
- 1 tl zwarte peper
- 3 tot 6 el chilipoeder
- 2 US quarts / ca. 1,9 liter geplette of hele tomaten
Bereiding
2. Giet het weekwater volledig af en weg. Kook de bonen met 5 1/2 US cups vers water en 2 tl zout. Laat 30 minuten zacht koken. Giet af en gooi het kookwater weg.
3. Bak rundergehakt met ui en optionele paprika bruin. Giet overtollig vet goed af.
4. Voeg de resterende 3 tl zout, zwarte peper, chilipoeder, tomaten en uitgelekte bonen toe.
5. Meng en laat 5 minuten sudderen. Niet binden of verdikken.
6. Vul hete pintpotten met hete chili en laat 2,5 cm vrije ruimte. Verwijder luchtbellen, maak randen schoon en sluit.
7. Alleen onder druk verwerken, 75 minuten. Manometer: 11 psi tot 610 m, 12 psi 611–1.219 m, 13 psi 1.220–1.829 m, 14 psi 1.830–2.438 m. Gewicht: 10 psi tot 305 m en 15 psi daarboven.
8. Laat de druk volledig vanzelf dalen zonder geforceerde koeling. Haal de potten eruit, laat 12–24 uur ongestoord afkoelen en controleer de sluiting.
Opslag
Bewaar correct afgesloten, ongeopende potten koel, donker en droog en verwijder schroefringen voor opslag. Na openen in de koelkast bewaren en snel gebruiken.
Houdbaarheid
Voor beste kwaliteit binnen 12 maanden gebruiken.
Veiligheidsopmerking
Dit chili-recept NIET in een kokendwaterbad verwerken. Gedroogde bonen moeten volledig worden geweekt en 30 minuten worden voorgekookt. Nooit verdikken met bloem, zetmeel, maïzena of andere bindmiddelen. Verander de verhoudingen of 2,5 cm vrije ruimte niet. Pas druk aan hoogte en apparaattype aan. Proef nooit potten met los of bol deksel, lekkage, schimmel, gas, vreemde geur of andere bederftekenen; gooi ze veilig weg.