토마토 채소 수프 압력 병조림

1. pint 병을 씻어 뜨겁게 유지한다. 적합한 압력 캔너만 사용한다.
2. 토마토의 껍질과 심을 제거한다. 당근을 씻고 껍질 벗겨 자른다. 그린빈을 씻고 끝을 제거해 자른다. 옥수수 껍질과 수염을 제거하고 3분 데친 뒤 알을 약 3/4 깊이로 잘라내며 속대는 긁지 않는다. 감자를 씻고 껍질 벗겨 약 1.25cm 큐브로 자른다.
3. 각 채소를 NCHFP hot-pack 지침대로 준비한다: 당근은 끓는 물에서 5분, 그린빈은 5분, 옥수수는 뜨거운 물과 함께 끓여 5분, 감자 큐브는 끓는 물에서 2분 후 물을 뺀다, 준비한 토마토는 약하게 5분 끓인다.
4. 모든 채소를 큰 냄비에 합친다. 간신히 잠길 정도의 신선한 물을 넣고 5분 끓인다. 걸쭉하게 만들지 않는다.
5. 뜨거운 pint 병마다 고형물을 절반 이하만 채운다. 뜨거운 액체를 넣고 1 inch 여유 공간을 남긴다. 기포 제거, 공간 조정, 병 입구 청소 후 닫는다.
6. 압력 캔너에서 60분 처리한다.
7. 다이얼 게이지: 0–2,000 ft 11 psi, 2,001–4,000 ft 12 psi, 4,001–6,000 ft 13 psi, 6,001–8,000 ft 14 psi. 추형 게이지: 0–1,000 ft 10 psi, 그 이상 15 psi.
8. 강제 냉각 없이 압력이 완전히 자연스럽게 내려가게 한다. 병을 꺼내 12–24시간 움직이지 않고 식힌 뒤 밀봉을 확인한다.