겨자씨와 셀러리씨를 넣은 새콤달콤 당근 피클

1. 병과 뚜껑을 씻고 채울 때까지 병을 뜨겁게 유지한다.
2. 당근을 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 뒤 다시 씻어 약 1.3 cm 두께로 썬다.
3. 큰 냄비에 식초, 물, 설탕, 소금을 섞어 끓인 뒤 약하게 3분간 끓인다.
4. 당근을 넣고 다시 끓인 뒤 불을 줄여 약 10분간 반쯤 익을 때까지 끓인다.
5. 뜨거운 500 ml 병마다 겨자씨 2작은술과 셀러리씨 1작은술을 넣는다.
6. 뜨거운 당근을 채운다. 당근은 먼저 약 2.5 cm 여유 공간을 두고 채운 뒤 뜨거운 절임물을 부어 최종 여유 공간을 1.3 cm로 맞춘다.
7. 기포를 제거하고 병 입구를 닦은 뒤 제조사 지침에 따라 뚜껑을 닫는다.
8. 끓는 물 중탕으로 처리한다: 해발 305 m 이하 15분, 306~1,829 m 20분, 1,829 m 초과 25분.
9. 병을 꺼내 12~24시간 움직이지 않고 식힌 뒤 밀봉 상태를 확인한다.
10. 가장 좋은 맛을 위해 개봉 전 3~5일 숙성한다.