병조림 레시피
새콤달콤 콜리플라워와 빨간 파프리카 피클
아삭한 콜리플라워와 양파, 빨간 파프리카를 새콤달콤한 향신 식초물에 담아 끓는 물 중탕으로 보존합니다.
준비
30 분
30 분
조리 시간
20 분
20 분
인분
9
9
병
9
9
난이도
보통
보통
재료
1280 g 콜리플라워 송이
230 g 얇게 썬 양파
150 g 빨간 파프리카
960 ml 산도 5% 흰 식초
400 g 설탕
18 g 겨자씨
6 g 셀러리씨
3 g 강황가루
2 g 칠리 플레이크
3790 ml 데침용 물
24 g 피클링 소금
230 g 얇게 썬 양파
150 g 빨간 파프리카
960 ml 산도 5% 흰 식초
400 g 설탕
18 g 겨자씨
6 g 셀러리씨
3 g 강황가루
2 g 칠리 플레이크
3790 ml 데침용 물
24 g 피클링 소금
만드는 법
콜리플라워를 씻습니다. 물 3790 ml에 소금 24 g을 녹여 끓이고 3분 데칩니다. 식초 960 ml, 설탕 400 g, 양파 230 g, 파프리카 150 g, 겨자씨 18 g, 셀러리씨 6 g, 강황 3 g, 칠리 2 g을 5분 끓입니다.
3. 뜨거운 깨끗한 병에 담아 13 mm를 남기고 기포를 제거합니다.
4. 끓는 물에서 0–305 m 10분, 306–1829 m 15분, 1829 m 초과 20분 처리합니다.
5. 12–24시간 식힌 뒤 밀봉을 확인합니다.
3. 뜨거운 깨끗한 병에 담아 13 mm를 남기고 기포를 제거합니다.
4. 끓는 물에서 0–305 m 10분, 306–1829 m 15분, 1829 m 초과 20분 처리합니다.
5. 12–24시간 식힌 뒤 밀봉을 확인합니다.
보관
서늘하고 어둡고 건조하게 보관하며 개봉 후 냉장합니다.
보관 가능 기간
12개월 이내.
안전 안내
신선한 콜리플라워와 산도 5% 식초만 사용하십시오. 비율을 바꾸거나 식초를 희석하지 마십시오. 고도별 시간을 지키고 의심스러운 병은 맛보지 말고 폐기하십시오.