병조림 레시피
겨자씨와 셀러리씨를 넣은 당근 피클
겨자씨와 셀러리씨 향을 더해 끓는 물 중탕으로 안전하게 보존한 아삭하고 새콤달콤한 당근 피클입니다.
준비
25 분
25 분
조리 시간
25 분
25 분
인분
8
8
병
4
4
난이도
쉬움
쉬움
재료
1250 g 당근, 껍질 제거
1300 ml 산도 5 % 백색 증류식초
240 ml 물
400 g 설탕
12 g 통조림용 소금
16 g 겨자씨
8 g 셀러리씨
1300 ml 산도 5 % 백색 증류식초
240 ml 물
400 g 설탕
12 g 통조림용 소금
16 g 겨자씨
8 g 셀러리씨
만드는 법
1. 당근을 씻고 껍질을 벗긴 뒤 다시 씻어 약 13 mm 두께로 썹니다.
2. 식초, 물, 설탕, 소금을 끓여 3분간 약하게 끓입니다.
3. 당근을 넣고 다시 끓인 뒤 약 10분간 반쯤 익힙니다.
4. 씨앗을 약 470 ml 뜨거운 병 4개에 나누고 당근을 담아 처음 25 mm를 남긴 뒤 뜨거운 절임물을 붓고 최종 여유 공간을 13 mm로 맞춥니다.
5. 해발 305 m까지 15분, 306–1829 m는 20분, 1829 m 초과는 25분 처리하며 물이 다시 세게 끓을 때부터 시간을 잽니다.
6. 12–24시간 식혀 밀봉을 확인하고 3–5일 후 먹습니다.
2. 식초, 물, 설탕, 소금을 끓여 3분간 약하게 끓입니다.
3. 당근을 넣고 다시 끓인 뒤 약 10분간 반쯤 익힙니다.
4. 씨앗을 약 470 ml 뜨거운 병 4개에 나누고 당근을 담아 처음 25 mm를 남긴 뒤 뜨거운 절임물을 붓고 최종 여유 공간을 13 mm로 맞춥니다.
5. 해발 305 m까지 15분, 306–1829 m는 20분, 1829 m 초과는 25분 처리하며 물이 다시 세게 끓을 때부터 시간을 잽니다.
6. 12–24시간 식혀 밀봉을 확인하고 3–5일 후 먹습니다.
보관
밀봉된 병은 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관하고 개봉 후 냉장합니다.
보관 가능 기간
최상의 품질은 12개월 이내입니다.
안전 안내
산도 5 %가 명확히 표시된 식초만 사용합니다. 식초, 물, 당근 비율을 바꾸거나 식초를 희석하지 마십시오. 고도에 맞춰 처리 시간을 조정합니다. 밀봉 불량, 팽창, 누출, 곰팡이, 이상한 냄새 등 변질 징후가 있으면 맛보지 말고 전부 폐기하십시오.