자두 버터

1. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻고 뜨거운 물로 헹굽니다.
2. 자두를 씻고 씨를 제거한 뒤 작게 자릅니다.
3. 큰 냄비에 자두, 설탕, 레몬즙을 넣고 섞습니다.
4. 30분 동안 두어 과즙이 나오게 합니다.
5. 천천히 가열하며 주기적으로 저어 가며 졸입니다.
6. 약한 불에서 중간 불로 90~120분간 끓여 농도가 뚜렷하게 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
7. 계피와 선택 사항인 정향을 넣고 섞습니다.
8. 필요하면 짧게 갈아 줍니다.
9. 매우 뜨거운 상태로 깨끗한 병에 담고 즉시 닫습니다.
10. 닫은 병을 끓는 물 중탕에서 10분간 가열 처리합니다.
11. 식힌 뒤 라벨을 붙입니다.