병조림 레시피
연한 시럽 자두 콤포트
반으로 자른 자두를 연한 설탕 시럽에 뜨겁게 담고 끓는 물 중탕으로 안전하게 보존합니다. 500 ml 병 약 4개 분량입니다.
준비
35 분
35 분
조리 시간
2 분
2 분
인분
-
-
병
4
4
난이도
쉬움
쉬움
재료
500 ml 병 약 4개:
- 잘 익고 단단한 자두 1.8 kg
- 물 605 ml
- 설탕 135 g
- 잘 익고 단단한 자두 1.8 kg
- 물 605 ml
- 설탕 135 g
만드는 법
1. 병과 뚜껑을 씻고 뜨겁게 유지한다.
2. 자두를 씻고 꼭지를 제거한 뒤 반으로 갈라 씨를 뺀다.
3. 물과 설탕을 끓인다.
4. 자두를 뜨거운 시럽에 넣고 2분 끓인 뒤 덮어서 20~30분 둔다.
5. 다시 데워 뜨거운 500 ml 병에 과일과 시럽을 넣고 1.3 cm 여유 공간을 남긴다.
6. 기포를 제거하고 병 입구를 닦아 닫는다.
7. 끓는 물 중탕: 해발 305 m 이하 20분, 306~914 m 25분, 915~1,829 m 30분, 1,829 m 초과 35분.
8. 12~24시간 움직이지 않고 식힌 뒤 밀봉을 확인하고 보관용 나사 링을 제거한다.
2. 자두를 씻고 꼭지를 제거한 뒤 반으로 갈라 씨를 뺀다.
3. 물과 설탕을 끓인다.
4. 자두를 뜨거운 시럽에 넣고 2분 끓인 뒤 덮어서 20~30분 둔다.
5. 다시 데워 뜨거운 500 ml 병에 과일과 시럽을 넣고 1.3 cm 여유 공간을 남긴다.
6. 기포를 제거하고 병 입구를 닦아 닫는다.
7. 끓는 물 중탕: 해발 305 m 이하 20분, 306~914 m 25분, 915~1,829 m 30분, 1,829 m 초과 35분.
8. 12~24시간 움직이지 않고 식힌 뒤 밀봉을 확인하고 보관용 나사 링을 제거한다.
보관
밀봉된 미개봉 병은 서늘하고 어둡고 건조한 곳, 가능하면 10~21 °C에 보관한다. 개봉 후 냉장 보관한다.
보관 가능 기간
최상의 품질을 위해 12개월 이내에 먹는다.
안전 안내
상태가 좋은 잘 익은 자두만 사용한다. 고도에 맞춰 처리 시간을 조정하고 1.3 cm 여유 공간을 지킨다. 뚜껑이 느슨하거나 부풀었거나 누수, 곰팡이, 이상한 냄새, 거품 등 변질 징후가 있는 병은 맛보지 말고 폐기한다.