병에 담은 자두 콤포트 – 매우 연한 시럽

1. 잘 익고 단단하며 흠 없는 자두만 사용한다. 꼭지를 제거하고 과일을 깨끗이 씻는다.
2. 자두를 반으로 자르고 씨를 제거한다.
3. 매우 연한 시럽을 위해 물 6 1/2 US cups와 설탕 3/4 US cup을 섞어 끓인다.
4. 자두를 뜨거운 시럽에 넣고 다시 끓여 2분간 끓인다.
5. 냄비를 덮고 자두를 뜨거운 시럽에 20–30분 둔다.
6. 뜨거운 pint 병에 뜨거운 자두를 담고 뜨거운 시럽을 부어 1.3 cm 여유 공간을 남긴다. 기포를 제거하고 병 입구를 닦아 닫는다.
7. 끓는 물 중탕: 해발 305 m 이하 20분, 306–914 m 25분, 915–1,829 m 30분, 1,829 m 초과 35분.
8. 병을 꺼내 12–24시간 움직이지 않고 식힌 뒤 밀봉을 확인하고 보관 시 나사 링을 제거한다.