병조림 레시피
무가당 체리 콤포트
설탕을 넣지 않고 체리를 물과 함께 뜨겁게 병입한 뒤 끓는 물 중탕으로 안전하게 보존한 과일 콤포트입니다.
준비
25 분
25 분
조리 시간
15 분
15 분
인분
8
8
병
4
4
난이도
쉬움
쉬움
재료
2200 g 잘 익고 단단한 체리, 세척 후 꼭지와 씨 제거
800 ml 물
800 ml 물
만드는 법
1. 체리를 깨끗이 씻고 꼭지를 제거한 뒤 씨를 뺍니다.
2. 큰 냄비에서 물 800 ml를 끓입니다. 체리를 넣고 부드럽게 저은 뒤 다시 완전히 끓입니다.
3. 약 470 ml의 뜨거운 병 4개에 뜨거운 체리를 담고 뜨거운 조리액으로 덮습니다. 13 mm의 여유 공간을 남기고 기포를 제거한 뒤 다시 확인하고 병 입구를 닦아 밀봉합니다.
4. 끓는 물 중탕에서 해발 305 m까지 15분, 306–914 m는 20분, 915–1829 m는 20분, 1829 m 초과는 25분 처리합니다. 물이 다시 세게 끓기 시작한 때부터 시간을 잽니다.
5. 병을 꺼내 12–24시간 움직이지 않고 식힌 뒤 밀봉 상태를 확인합니다.
2. 큰 냄비에서 물 800 ml를 끓입니다. 체리를 넣고 부드럽게 저은 뒤 다시 완전히 끓입니다.
3. 약 470 ml의 뜨거운 병 4개에 뜨거운 체리를 담고 뜨거운 조리액으로 덮습니다. 13 mm의 여유 공간을 남기고 기포를 제거한 뒤 다시 확인하고 병 입구를 닦아 밀봉합니다.
4. 끓는 물 중탕에서 해발 305 m까지 15분, 306–914 m는 20분, 915–1829 m는 20분, 1829 m 초과는 25분 처리합니다. 물이 다시 세게 끓기 시작한 때부터 시간을 잽니다.
5. 병을 꺼내 12–24시간 움직이지 않고 식힌 뒤 밀봉 상태를 확인합니다.
보관
개봉하지 않은 정상 밀봉 병은 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관합니다. 개봉 후 냉장하고 빨리 사용합니다.
보관 가능 기간
최상의 품질을 위해 12개월 이내에 사용합니다.
안전 안내
상처 없고 잘 익은 체리만 사용합니다. 처리하는 동안 병은 항상 끓는 물에 완전히 둘러싸여 있어야 합니다. 처리 시간은 고도에 맞게 조정해야 합니다. 밀봉 불량, 뚜껑 팽창, 누출, 곰팡이, 이상한 냄새, 발효 또는 기타 변질 징후가 있는 병은 절대 맛보지 말고 전부 폐기합니다.