병조림 레시피

넛맥을 넣은 사과 프리저브

사과 조각에 레몬즙, 가루 펙틴, 넛맥을 더한 검증된 NCHFP 레시피입니다. 뜨겁게 병에 담고 끓는 물 중탕으로 처리합니다. 약 240 ml 병 6개 분량입니다.

재료

약 240 ml 병 6개:
- 껍질과 심을 제거하고 썬 사과 6 US cups
- 물 1 US cup
- 레몬즙 1큰술
- 가루 펙틴 1봉
- 매우 얇게 썬 레몬 1/2개 (선택)
- 설탕 4 US cups
- 간 넛맥 2작은술

만드는 법

1. 병을 살균하고 채울 때까지 뜨겁게 유지한다.
2. 사과, 물, 레몬즙을 덮어서 10분간 약하게 끓인다.
3. 펙틴을 넣고 자주 저으면서 완전히 세게 끓어오르게 한다.
4. 선택한 레몬 조각과 설탕 전량을 넣고 다시 완전히 끓인다.
5. 정확히 1분간 세게 끓인 뒤 불에서 내려 넛맥을 넣는다.
6. 뜨겁고 살균된 병에 담고 0.6 cm 여유 공간을 남긴다. 병 입구를 닦고 닫는다.
7. 끓는 물 중탕: 해발 305 m 이하 5분, 306–1,829 m 10분, 1,829 m 초과 15분.
8. 12–24시간 움직이지 않고 식힌 뒤 밀봉을 확인하고 나사 링을 제거한다.

보관

밀봉된 미개봉 병은 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관한다. 개봉 후 냉장 보관한다.

보관 가능 기간

최상의 품질을 위해 12개월 이내에 사용한다.

안전 안내

설탕, 펙틴, 레몬즙의 양을 변경하지 않는다. 처리 시간이 짧으므로 병은 채우기 전에 반드시 살균해야 한다. 고도에 따라 시간을 조정하고 0.6 cm 여유 공간을 지킨다. 누수, 곰팡이, 발효, 이상한 냄새 또는 밀봉 실패가 있는 병은 맛보지 말고 폐기한다.

레시피로 돌아가기