Ricetta per conserve
Carote agrodolci sott'aceto con semi di senape e sedano
Rondelle di carota croccanti in una salamoia agrodolce all'aceto con semi di senape e sedano. Ricetta testata per bagnomaria, circa 4 vasetti da 500 ml.
35 min.
28 min.
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4
Media
Ingredienti
- 1,25 kg di carote pelate
- 1,30 litri di aceto bianco distillato al 5% di acidità
- 240 ml di acqua
- 400 g di zucchero
- 2 cucchiaini di sale da conserva
- 8 cucchiaini di semi di senape
- 4 cucchiaini di semi di sedano
Preparazione
2. Lavare bene le carote, pelarle, lavarle di nuovo e tagliarle a rondelle di circa 1,3 cm.
3. Mescolare aceto, acqua, zucchero e sale in una pentola capiente, portare a ebollizione e far bollire dolcemente per 3 minuti.
4. Aggiungere le carote, riportare a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere circa 10 minuti finché sono a metà cottura.
5. Mettere 2 cucchiaini di semi di senape e 1 di semi di sedano in ogni vasetto caldo da 500 ml.
6. Riempire con le carote calde. Lasciare inizialmente circa 2,5 cm di spazio per le carote, coprire con il liquido caldo e regolare lo spazio finale sotto il coperchio a 1,3 cm.
7. Eliminare le bolle d'aria, pulire i bordi e applicare i coperchi secondo le istruzioni del produttore.
8. Trattare in bagnomaria bollente: 15 minuti fino a 305 m, 20 minuti da 306 a 1.829 m, 25 minuti oltre 1.829 m.
9. Estrarre i vasetti, lasciarli raffreddare senza muoverli per 12-24 ore e controllare la chiusura.
10. Per il sapore migliore, lasciare riposare 3-5 giorni prima di aprire.
Conservazione
Conservare i vasetti correttamente sigillati e non aperti, senza anelli a vite, in luogo fresco, buio e asciutto, idealmente tra 10 e 21 °C. Refrigerare dopo l'apertura.
Durata
Per la migliore qualità, consumare entro 12 mesi.
Nota di sicurezza
Usare solo aceto bianco distillato con almeno il 5% di acidità e non modificare il rapporto aceto-acqua. Adeguare il tempo di trattamento all'altitudine. Eliminare senza assaggiare i vasetti con coperchio allentato o rigonfio, perdite, muffa, odore anomalo, schiuma o altri segni di deterioramento.