Ricetta per conserve
Salsa per spaghetti senza carne – conserva sicura a pressione
Salsa di pomodoro e verdure basata sulla ricetta NCHFP testata. Va trattata esclusivamente in una pentola a pressione per conserve e produce circa 9 vasetti tipo pinta.
60 min.
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9
Difficile
Ingredienti
- 30 lb / circa 13,6 kg pomodori maturi
- 1 tazza USA (240 ml) cipolla tritata
- 5 spicchi d'aglio tritati
- 1 tazza USA (240 ml) sedano tritato O peperone verde
- 1 lb / circa 454 g funghi freschi a fette (facoltativi)
- 4 1/2 cucchiaini sale
- 2 cucchiai origano
- 4 cucchiai prezzemolo tritato
- 2 cucchiaini pepe nero
- 1/4 tazza USA (60 ml) zucchero di canna
- 1/4 tazza USA (60 ml) olio vegetale
Preparazione
2. Bollire scoperti 20 minuti e passare al passaverdure o al setaccio.
3. Soffriggere cipolla, aglio, sedano o peperone e funghi facoltativi nell'olio finché teneri.
4. Unire ai pomodori e aggiungere sale, origano, prezzemolo, pepe e zucchero.
5. Portare a bollore e sobbollire scoperto, mescolando spesso, fino a consistenza di salsa e riduzione quasi della metà.
6. Riempire vasetti idonei lasciando 2,5 cm di spazio, eliminare bolle, pulire i bordi e chiudere.
7. Solo pressione: 20 minuti per le pinte. Manometro: 11 psi fino a 610 m, 12 psi 611–1.219 m, 13 psi 1.220–1.829 m, 14 psi 1.830–2.438 m. Peso: 10 psi fino a 305 m, 15 psi oltre.
8. Lasciare depressurizzare completamente, estrarre i vasetti, raffreddare 12–24 ore e controllare i sigilli.
Conservazione
Conservare i vasetti sigillati in luogo fresco, buio e asciutto. Refrigerare dopo l'apertura.
Durata
Per la migliore qualità, consumare entro 12 mesi.
Nota di sicurezza
NON usare il bagnomaria. Non aumentare le proporzioni di cipolla, peperone/sedano o funghi. Usare una vera pentola a pressione per conserve e rispettare pressione, tempo e 2,5 cm di spazio. Non assaggiare vasetti gonfi, che perdono, con muffa, gas, odori anomali o altri segni di deterioramento.