Ricetta per conserve
Cavolfiore agrodolce con peperone rosso
Cavolfiore croccante con cipolla e peperone rosso in una marinata agrodolce speziata, invasato a caldo e trattato a bagnomaria.
Preparazione
30 min.
30 min.
Tempo di cottura
20 min.
20 min.
Porzioni
9
9
Vasetti
9
9
Difficoltà
Media
Media
Ingredienti
1280 g cimette di cavolfiore
230 g cipolle affettate
150 g peperone rosso
960 ml aceto bianco al 5%
400 g zucchero
18 g semi di senape
6 g semi di sedano
3 g curcuma macinata
2 g fiocchi di peperoncino
3790 ml acqua per sbollentare
24 g sale da conserva
230 g cipolle affettate
150 g peperone rosso
960 ml aceto bianco al 5%
400 g zucchero
18 g semi di senape
6 g semi di sedano
3 g curcuma macinata
2 g fiocchi di peperoncino
3790 ml acqua per sbollentare
24 g sale da conserva
Preparazione
Lavare il cavolfiore. Sciogliere 24 g di sale in 3790 ml d’acqua, bollire e sbollentare 3 minuti. Bollire 960 ml di aceto, 400 g di zucchero, 230 g di cipolle, 150 g di peperone, 18 g di senape, 6 g di sedano, 3 g di curcuma e 2 g di peperoncino per 5 minuti.
3. Riempire vasetti caldi, lasciare 13 mm e togliere le bolle.
4. Acqua bollente: 10 minuti a 0–305 m, 15 a 306–1829 m, 20 oltre 1829 m.
5. Raffreddare 12–24 ore e controllare.
3. Riempire vasetti caldi, lasciare 13 mm e togliere le bolle.
4. Acqua bollente: 10 minuti a 0–305 m, 15 a 306–1829 m, 20 oltre 1829 m.
5. Raffreddare 12–24 ore e controllare.
Conservazione
Conservare fresco, buio e asciutto; refrigerare dopo l’apertura.
Durata
Entro 12 mesi.
Nota di sicurezza
Usare cavolfiore fresco e aceto al 5%. Non cambiare proporzioni né diluire l’aceto. Rispettare i tempi per altitudine. Non assaggiare vasetti sospetti; eliminare tutto.