Ricetta per conserve
Carote sottaceto con semi di senape e sedano
Carote croccanti e agrodolci da dispensa, aromatizzate con senape e sedano e conservate in sicurezza a bagnomaria.
25 min.
25 min.
8
4
Facile
Ingredienti
1300 ml di aceto bianco distillato con acidità 5 %
240 ml di acqua
400 g di zucchero
12 g di sale da conserva
16 g di semi di senape
8 g di semi di sedano
Preparazione
2. Unire aceto, acqua, zucchero e sale, portare a bollore e bollire dolcemente 3 minuti.
3. Aggiungere le carote, riportare a bollore e sobbollire circa 10 minuti fino a metà cottura.
4. Distribuire i semi in 4 vasetti caldi da circa 470 ml. Inserire le carote calde. Lasciare inizialmente circa 25 mm sopra le carote, coprire con liquido caldo e regolare lo spazio finale a 13 mm. Eliminare l’aria, pulire e chiudere.
5. Trattare a bagnomaria bollente: 15 minuti fino a 305 m, 20 minuti a 306–1829 m, 25 minuti sopra 1829 m. Contare da quando l’acqua torna a bollire vigorosamente.
6. Raffreddare indisturbati 12–24 ore e controllare. Attendere 3–5 giorni prima del consumo.
Conservazione
Conservare chiuso al fresco, buio e asciutto. Refrigerare dopo l’apertura.
Durata
Per qualità ottimale consumare entro 12 mesi.
Nota di sicurezza
Usare solo aceto chiaramente indicato al 5 % di acidità. Non modificare le proporzioni di aceto, acqua e carote e non diluire l’aceto. Adeguare il tempo all’altitudine. Non assaggiare vasetti con chiusura difettosa, coperchio gonfio, perdite, muffa, odore anomalo o altri segni di deterioramento; eliminare tutto.