Ricetta per conserve
Stufato di manzo e verdure in barattolo
Un piatto pronto sostanzioso con manzo, ortaggi a radice e brodo. Preparato senza addensare con farina e senza panna.
60 min.
60 min.
16
8
Media
Ingredienti
- 2,2 kg di manzo magro da stufato, a cubetti
- 1,2 kg di patate
- 900 g di carote
- 600 g di sedano rapa
- 500 g di cipolle
- 400 g di fagiolini
- 4 l di brodo di manzo
- 5 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 3 cucchiaini di paprika dolce
- 2 cucchiaini di maggiorana
- 2 foglie di alloro
Preparazione
Scaldare il brodo di manzo in una pentola grande. Aggiungere il manzo e portare brevemente a bollore, finché la superficie della carne non appare più cruda. Aggiungere le verdure e riscaldare di nuovo tutto bene. Non addensare con farina, amido o panna.
Rimuovere le foglie di alloro. Riempire senza comprimere i barattoli puliti con carne e verdure e coprire con brodo caldo. Lasciare sufficiente spazio superiore.
Chiudere i barattoli e trattarli esclusivamente in una pentola a pressione per conserve, seguendo indicazioni verificate per piatti misti con manzo, dimensione corretta dei barattoli e altitudine del luogo.
Per servire, riscaldare completamente. Se si desidera una salsa più densa, addensarla solo dopo avere aperto il barattolo.
Conservazione
Conservare in luogo fresco, buio e asciutto. Usare solo barattoli con vuoto integro. Dopo apertura conservare in frigorifero e consumare entro 24 ore.
Durata
Fino a 12 mesi con lavorazione pulita, vuoto integro e conservazione fresca e buia.
Nota di sicurezza
Manzo e verdure sono alimenti a bassa acidità. Questa ricetta non deve essere conservata a bagnomaria. Deve essere trattata in una pentola a pressione per conserve. Non usare farina, amido, latticini, riso o pasta prima della conservazione. Eliminare i barattoli sospetti e non assaggiare.