Ricetta per conserve
Spezzatino di tacchino, carote e fagiolini in vasetto
Spezzatino da dispensa con tacchino, carote e fagiolini, conservato in sicurezza a pressione.
35 min.
60 min.
9
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Facile
Ingredienti
900 g carote
700 g fagiolini
3000 ml brodo di pollame non salato
8 g timo secco
6 g pepe nero
Preparazione
2. Preparare carote e fagiolini e scaldarli brevemente
3. Unire con brodo, timo e pepe e bollire 5 minuti; non addensare
4. Riempire vasetti 500 ml solo a metà di solidi, completare con brodo bollente e lasciare 2,5 cm
5. Trattare 60 minuti: manometro 11 psi 0–610 m, 12 psi 611–1219 m, 13 psi 1220–1829 m, 14 psi 1830–2438 m; peso 10 psi 0–305 m, 15 psi oltre 305 m
6. Lasciare calare tutta la pressione; raffreddare 12–24 ore e controllare
Conservazione
Conservare i vasetti sigillati senza ghiere al fresco, buio e asciutto. Refrigerare dopo l’apertura.
Durata
Per la migliore qualità consumare entro 12 mesi.
Nota di sicurezza
Questo alimento poco acido non deve essere conservato a bagnomaria. Usare un apparecchio adatto alla conservazione sotto pressione e rispettare esattamente 60 minuti, 2,5 cm di spazio e la pressione per l’altitudine. I solidi devono occupare al massimo metà vasetto; completare con brodo caldo. Non aggiungere pasta, riso, farina, amido, latte, panna o addensanti. Non assaggiare mai vasetti con perdite, coperchio gonfio, muffa o odore insolito; eliminarli in sicurezza.