Ricetta per conserve
Composta di prugne in sciroppo leggero
Prugne dimezzate, invasate a caldo con sciroppo leggero e conservate in sicurezza a bagnomaria. Circa 4 vasetti da 500 ml.
35 min.
2 min.
-
4
Facile
Ingredienti
- 1,8 kg di prugne mature e sode
- 605 ml di acqua
- 135 g di zucchero
Preparazione
2. Lavare le prugne, togliere i piccioli, dividere a metà e snocciolare.
3. Portare a ebollizione acqua e zucchero.
4. Aggiungere le prugne allo sciroppo caldo, bollire 2 minuti, coprire e lasciare riposare 20–30 minuti.
5. Riscaldare di nuovo. Riempire vasetti caldi da 500 ml con frutta e sciroppo caldi lasciando 1,3 cm di spazio.
6. Eliminare bolle, pulire i bordi e chiudere.
7. Trattare a bagnomaria: 20 minuti fino a 305 m, 25 minuti 306–914 m, 30 minuti 915–1.829 m e 35 minuti oltre 1.829 m.
8. Raffreddare senza muovere 12–24 ore, controllare la chiusura e rimuovere gli anelli per la conservazione.
Conservazione
Conservare i vasetti sigillati e non aperti in luogo fresco, buio e asciutto, idealmente tra 10 e 21 °C. Refrigerare dopo l'apertura.
Durata
Per la migliore qualità, consumare entro 12 mesi.
Nota di sicurezza
Usare solo prugne sane e mature. Adeguare il tempo all'altitudine e mantenere 1,3 cm di spazio. Non assaggiare vasetti con coperchio allentato o rigonfio, perdite, muffa, odore anomalo, schiuma o altri segni di deterioramento; eliminarli.