Ricetta per conserve
Composta di prugne in vasetto – sciroppo molto leggero
Composta di prugne da dispensa secondo il metodo NCHFP testato: le prugne dimezzate vengono scaldate brevemente in uno sciroppo molto leggero, invasate a caldo e trattate a bagnomaria.
35 min.
20 min.
-
9
Facile
Ingredienti
- circa 4,1 kg di prugne mature e sode
- 6 1/2 tazze US d'acqua / circa 1,54 litri
- 3/4 tazza US di zucchero / circa 150 g
Preparazione
2. Tagliare le prugne a metà e togliere i noccioli.
3. Per uno sciroppo molto leggero, scaldare 6 1/2 tazze US d'acqua con 3/4 tazza US di zucchero e portare a ebollizione.
4. Aggiungere le prugne allo sciroppo caldo, riportare a ebollizione e bollire 2 minuti.
5. Coprire la casseruola e lasciare riposare le prugne nello sciroppo caldo per 20–30 minuti.
6. Riempire vasetti pinta caldi con le prugne calde. Aggiungere sciroppo caldo lasciando 1,3 cm di spazio. Eliminare bolle, pulire i bordi e chiudere.
7. Trattare a bagnomaria: 20 minuti fino a 305 m, 25 minuti 306–914 m, 30 minuti 915–1.829 m e 35 minuti oltre 1.829 m.
8. Estrarre i vasetti, raffreddare 12–24 ore senza muoverli, controllare i sigilli e togliere gli anelli per la conservazione.
Conservazione
Conservare i vasetti correttamente sigillati e non aperti in luogo fresco, buio e asciutto. Refrigerare dopo l'apertura e consumare rapidamente.
Durata
Per la migliore qualità, consumare entro 12 mesi.
Nota di sicurezza
Usare solo prugne sane e rispettare i tempi indicati e 1,3 cm di spazio. Adeguare il tempo del bagnomaria all'altitudine e non ridurlo. Non assaggiare mai vasetti con coperchio difettoso o gonfio, perdite, muffa, odore anomalo, gas o altri segni di deterioramento; eliminarli in sicurezza.