Ricetta per conserve
Composta di ciliegie senza zucchero
Composta di ciliegie senza zucchero aggiunto, invasata a caldo con acqua e conservata in sicurezza a bagnomaria.
25 min.
15 min.
8
4
Facile
Ingredienti
800 ml di acqua
Preparazione
2. Portare 800 ml di acqua a ebollizione in una pentola capiente. Aggiungere le ciliegie, mescolare delicatamente e riportare completamente a ebollizione.
3. Riempire 4 vasetti caldi da circa 470 ml con le ciliegie calde e coprire con il liquido di cottura caldo. Lasciare 13 mm di spazio, eliminare le bolle, ricontrollare lo spazio, pulire i bordi e chiudere.
4. Trattare a bagnomaria bollente: 15 minuti fino a 305 m, 20 minuti a 306–914 m, 20 minuti a 915–1829 m e 25 minuti sopra 1829 m. Iniziare a contare solo quando l’acqua torna a bollire vigorosamente.
5. Estrarre i vasetti, lasciarli raffreddare indisturbati per 12–24 ore e controllare la chiusura.
Conservazione
Conservare i vasetti chiusi al fresco, al buio e all’asciutto. Dopo l’apertura refrigerare e consumare rapidamente.
Durata
Per la migliore qualità consumare entro 12 mesi.
Nota di sicurezza
Usare solo ciliegie mature e integre. I vasetti devono restare completamente circondati da acqua bollente durante tutto il trattamento. I tempi devono essere adeguati all’altitudine. Non assaggiare mai vasetti con chiusura difettosa, coperchio gonfio, perdite, muffa, odore insolito, fermentazione o altri segni di deterioramento; eliminare tutto.