Ricetta per conserve
Carote a rondelle conservate a pressione
Carote semplici e versatili da dispensa: precotte 5 minuti, invasate a caldo e trattate per 25 minuti a pressione secondo il metodo NCHFP testato.
30 min.
25 min.
-
9
Facile
Ingredienti
- circa 5 kg di carote fresche
- acqua fresca per la precottura e il riempimento
Preparazione
2. Tagliare in rondelle o cubetti uniformi.
3. Coprire con acqua bollente, riportare a ebollizione e cuocere dolcemente per 5 minuti.
4. Riempire vasetti pinta caldi con le carote calde. Aggiungere il liquido di cottura caldo o acqua fresca bollente, lasciando 2,5 cm di spazio.
5. Eliminare le bolle d'aria, pulire i bordi e applicare i coperchi secondo le istruzioni del produttore.
6. Trattare esclusivamente in un pressure canner. Vasetti pinta: 25 minuti.
7. Manometro: 11 psi fino a 610 m, 12 psi 611–1.219 m, 13 psi 1.220–1.829 m, 14 psi 1.830–2.438 m. Peso: 10 psi fino a 305 m e 15 psi oltre.
8. Dopo il trattamento lasciare depressurizzare completamente senza raffreddamento forzato. Estrarre i vasetti, raffreddare 12–24 ore senza muoverli e controllare i sigilli.
Conservazione
Conservare i vasetti sigillati e non aperti in luogo fresco, buio e asciutto senza gli anelli. Refrigerare dopo l'apertura e consumare rapidamente.
Durata
Per la migliore qualità, consumare entro 12 mesi.
Nota di sicurezza
Le carote sono un alimento a bassa acidità e NON devono essere trattate a bagnomaria. Usare un vero pressure canner, non una piccola pentola a pressione o un multicooker elettrico non testato dall'USDA. Mantenere 2,5 cm di spazio e adeguare la pressione all'altitudine e al tipo di apparecchio. Vasetti pinta: 25 minuti. Non assaggiare mai vasetti con coperchio difettoso o gonfio, perdite, muffa, odore anomalo, gas o altri segni di deterioramento; eliminarli in sicurezza.