Ricetta per conserve
Confettura di fragole e kiwi con zenzero candito
Confettura fruttata di fragole e kiwi con una delicata nota di zenzero, secondo la ricetta NCHFP testata. Invasata a caldo e trattata a bagnomaria.
30 min.
10 min.
-
6
Facile
Ingredienti
- 3 US cups di fragole schiacciate
- 3 kiwi, sbucciati e tagliati a cubetti
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di zenzero candito tritato finemente
- 1 confezione di pectina normale in polvere, 1,75 oz / circa 49 g
- 5 US cups di zucchero
Preparazione
2. Lavare, pulire e schiacciare le fragole. Sbucciare e tagliare i kiwi.
3. Unire fragole, kiwi, succo di limone, zenzero candito e pectina.
4. Portare rapidamente a forte ebollizione mescolando spesso.
5. Aggiungere tutto lo zucchero e mescolare fino a dissoluzione.
6. Riportare a una forte ebollizione che non si interrompa mescolando.
7. Bollire vigorosamente esattamente 1 minuto, mescolando continuamente.
8. Togliere dal fuoco e rimuovere la schiuma se necessario.
9. Riempire subito i vasetti half-pint caldi, lasciando 1/4 inch di spazio. Pulire i bordi e chiudere.
10. Trattare a bagnomaria: 10 minuti a 0–1.000 ft, 15 minuti a 1.001–6.000 ft e 20 minuti sopra 6.000 ft.
11. Estrarre i vasetti, raffreddare 12–24 ore senza muoverli e controllare i sigilli.
Conservazione
Conservare i vasetti correttamente sigillati e non aperti in luogo fresco, buio e asciutto. Refrigerare dopo l'apertura e consumare rapidamente.
Durata
Per la migliore qualità, consumare entro 12 mesi.
Nota di sicurezza
Non modificare le proporzioni della ricetta NCHFP testata. Non sostituire le fragole con altra frutta e non cambiare le quantità di kiwi, succo di limone, zenzero candito, pectina o zucchero. Usare pectina destinata a confetture cotte. Mantenere 1/4 inch di spazio e adeguare il tempo a bagnomaria all'altitudine. Non assaggiare mai vasetti con sigillo difettoso o coperchio gonfio, perdite, muffa, fermentazione, odore anomalo o altri segni di deterioramento; eliminarli in sicurezza.